Алича — корисні властивості і шкода аличі

Це невибаглива зимостійка рослина набуває все більшу популярність для вирощування на присадибних ділянках. Традиції її вирощування налічують не одне століття, в даний час створені гібриди, що дозволяють використовувати аличу в якості десерту.

Зміст статті:

• Опис фрукта алича
• Як цвіте алича?
• Де росте алича?
• Корисні властивості аличі
• Шкода аличі
• Чим відрізняється алича від сливи?
• Алича в кулінарії
• Щеплення аличі на сливу
• Різновиди аличі
• Протипоказання до застосування

Опис фрукта алича

Алича — плодове дерево, що досягає висоти 10-13 м у південних регіонах, 4-5 м в середній смузі. Має від одного до декількох стовбурів, іноді приймає форму чагарнику.

• Крона дерева округла, рідше пірамідальна, при неправильному догляді загущується. Стовбур дерева досягає товщини 50 см, воно має колючі пагони червоно-коричневого кольору.
• Потужна коренева система проникає вглиб на 10-12 м на родючих рихлих грунтах, від 2 м і глибше – на щільних суглинках. Радіус кореневої системи досягає 10 м, виходячи за проекцію крони дерева. Коренева поросль утворюється вкрай рідко, тільки після пошкодження коренів.
• Лист аличі має довгасто – округлої форми, колір – темно-зелений, у окремих сортів – червоно-коричневий. Нирки аличі володіють високою пробуждаемостью, тому обростаючі гілочки можуть з’явитися навіть на скелетних гілках.
• Плід аличі – кістянка округлої або довгастої форми, зустрічаються приплюснуті екземпляри. На плодах є виражена борозенка, візуально делящая плід на дві частини. Вага плоду дикорослих сортів – 3-6 г, у культурних сортів і гібридів його маса сягає 60 р. М’якоть плоду аличі соковита, її водяниста консистенція або хрящувата, колір м’якоті – рожева, жовта, зелена, червона. Забарвлення шкірки варіюється від світло-жовтого до майже чорного. На плодах може бути восковий наліт. Кісточка майже завжди погано відділяється від м’якоті, у гібридів може відділятися легше.

При дозріванні плоди можуть обсипатися. Основний термін дозрівання аличі в середній смузі – середина липня-початок вересня.

Як цвіте алича?

Алича цвіте білими або світло-рожевими квітами, діаметром 20-40 мм У окремих сортів зустрічаються квіти темно-рожевого кольору. Квіти аличі розташовані по1-2 на довгих плодоніжках, мають жовті або помаранчеві пильовики. Цвітіння аличі починається раніше появи листя, квіти знаходяться на однорічних або обростаючих пагонах фруктового дерева.

Цвітіння триває протягом 7-11 днів, терміни появи квітів у середній смузі – початок травня. Квітуча алича особлива декоративна.

Завдяки своїй скороплодности алича починає цвітіння вже на третій рік життя. Найбільш швидкоплідні сорту закладають квіткові бруньки ще на стадії вирощування саджанців ще в розпліднику. Іноді восени можна спостерігати повторне цвітіння аличі, набагато більш слабке, ніж весняний.

Де росте алича?

Батьківщина аличі – країни Закавказзя, звідси вона поширилася на велику територію від передгір’їв Альп до північних передгірських областей Гімалаїв. Найчастіше дику аличу можна зустріти в чагарникових заростях по берегах річок або в підлісках. В культуру аличу ввели ще в 1-3 століттях. В основному її вирощували в теплих регіонах.

Селекціонери провели велику роботу по створенню нових сортів і гібридів для вирощування аличі в регіонах Центральної Росії, далекого Сходу. Сьогодні можна зустріти аличу не тільки в Підмосков’ї, але і на північ — в Ленінградській області. Щоб надати аличі підвищену зимостійкість, селекціонери змішують її з китайською сливою, деревина якої пристосована до перенесення морози до -50°C.

В даний час завдяки своїй невибагливості, скороплодности і врожайності алича широко культивується на присадибних ділянках. Дерево може жити до 45-60 років, 20-25 яких воно здатне до плодоношення. Багато сортів аличі, як і раніше відрізняє знижена морозостійкість, яка проявляється під час зимових і ранньовесняних відлиг. Дерево починає вегетацію після короткого потепління, а потім страждає від підмерзання бруньок, пагонів і кори.

Алича не відноситься до самоплідних культурам. Тому для гарної врожайності в саду повинно бути не менше 2-3 дерев аличі для перехресного запилення.

Корисні властивості аличі

Калорійність аличі становить 34 кКал на 100 г, що дозволяє використовувати аличу в дієтичному харчуванні. Незважаючи на кисло-солодкий смак, цей фрукт містить мало цукру в своєму складі.

Корисні речовини в складі аличі:

• Вітаміни B1 – стимулює жировий і вуглеводний обмін;
• Вітамін B2 – впливає на гостроту зору, регулює процеси окислення в організмі;
• Вітамін B6 – регулює роботу ЦНС і білково-жировий обмін;
• Вітамін C – регенерує пошкодження шкіри, роботу ендокринних залоз, зміцнює стінки судин;
• Вітамін A — стимулює роботу серцевого м’яза і судин;
• Вітамін E – регулює рівень холестерину, знижує ризик утворення тромбів.
• Мікроелементи – регулюють клітинний обмін, відновлювальні процеси.

Такий набір вітамінів і мікроелементів дозволяє при вживанні аличі проводити профілактику авітамінозу.

Лікувальні властивості аличі:

• Регулює артеріальний тиск;
• Є делікатним проносним засобом;
• Підвищує рівень гемоглобіну крові;
• Допомагає вилікувати кашель, усуває біль у горлі, та як є природним антисептиком;
• Маски з м’якоттю аличі усувають пігментні плями на шкірі обличчя і тіла;
• Зміцнює загальний імунітет.

Плоди аличі можна включати в раціон хворих на діабет, дітей і літніх людей, вона не завдасть їм шкоди. Алича рідко викликає алергічні реакції, тому її можна їсти в помірних кількостях тим, хто страждає схильністю до алергії.

Шкода аличі

При надмірному вживанні можна відчути наслідки таких надмірностей – різь у животі, біль у проекції шлунка, нудоту. Всі ці симптоми проходять без усякого лікування.

Найбільша небезпека – кісточки цього фрукта. Хоча з шкаралупи аличі роблять активоване вугілля, вживання в їжу цих кісточок може стати причиною отруєння. Вони містять синильну кислоту – хімічну сполуку, небезпечну для життя і здоров’я людини. Кислота виділяється під час зберігання компотів, джемів з аличі, заготовлених з кісточками. Небезпечна концентрація накопичується протягом року і більше.

Чим відрізняється алича від сливи?

Слива – рослини сімейства Рожеві (Rosaceae), підроду Слива (Prunus), поширені у північних регіонах помірних широт. Нараховують 250 видів, більшість з яких – це плодові культури.

Алича так само відноситься до роду сливи, її латинська назва «зливу растопиренная» (Prunus cerasifera).

Ботанічна характеристика сливи:

• Плід – кістянка, містить велику кісточку, має солодкий смак;
• Листи – прості, з зубчастими краями, ланцетоподібної форми;
• Квітки – білого або рожевого кольору, об’єднані в парасолька від 2 до 6 суцвіть або одиночні, мають 5 6 пелюсток і чашолистків.

Ботанічна характеристика аличі:

• Плід – кістянка округлої форми з восковим нальотом і поздовжньою борозною, часто має кисло-солодкий смак, у деяких сортів відтінок смаку ближче до солодкого;
• Листки – еліптичні, загострені до верхівки;
• Квітки – білого або рожевого кольору, з’являються на початку травня.

Додаткові відмінності:

• Ареал поширення аличі південніше, ніж у сливи;
• Алича більш скороплодна, ніж слива, вона починає плодоношення на 2 роки раніше сливи;
• Зливу дозріває раніше аличі, починаючи дозрівання з початку літа в південних регіонах;
• Кісточка у більшості сортів сливи краще відділяється, ніж кісточка аличі;
• Алича краще сливи переносить транспортування на далекі відстані;
• Сливи більшості сортів можна сушити, алича практично не піддається такої переробки;

Алича практично не піддається хвороб плодових культур та дії шкідників, на відміну від сливи, вирощування якої потребує застосування спеціальних засобів захисту.

Алича в кулінарії

Кисло-солодкі плоди аличі, володіють тонким ароматом, знайшли застосування в кулінарії різних народів.

Їх не тільки їдять у свіжому вигляді, але і готують з аличі різні страви:

• Варення,
• Джем,
• Мармелад,
• Пастилу,
• Сироп,
• Компот,
• Вино,
• Есенцію для коктейлів.

Аличу маринують для того, щоб подавати як гарнір до жирних м’ясних страв. Її використовують у харчовій промисловості для приготування лимонної кислоти. Великою популярністю користується знаменитий грузинський соус «ткемалі», приготовлений з особливого виду аличі. Для його виготовлення м’якоть припускають в окропі, протирають крізь сито, уварюють з додаванням прянощів і зелені.

Щеплення аличі на сливу

Таке щеплення роблять для того, щоб зробити аличу більш морозостійкою, оскільки зливу відрізняється підвищеною зимостійкістю. До того ж, якщо на дерево сливи прищепити кілька сортів аличі, вони будуть запилювати один одного, і загальна врожайність від цього тільки підвищиться.

Для запилення підбирають районовані сорти, придатні для вирощування в кожному конкретному регіоні. Якщо підібрати сорти з різними строками плодоношення, можна значно продовжити строки збору врожаю аличі.

Термін щеплення в середній смузі – березень, час до розпускання бруньок на підщепі та на підщепі. Вік дерева для підщепи не повинен перевищувати 5 років, а гілки, на яку буде щеплена держак – не старше року. Кращий час для щеплення – ранок з його підвищеною вологістю, так як увечері повітря більш сухий і зрізи рослин швидко окислюються і сохнуть, що знижує приживлюваність.

Послідовність виконання щеплення в розщіп – самого простого способу:

• Обрізати підщепа секатором.
• Виконати на ньому поперечний зріз дуже гострим ножем.
• Розщепити посередині стебло вглиб на 3-4 див.
• Прищепу загострити у вигляді клину, починаючи від нижньої бруньки.
• Вставить щепа у розщіп підщепи звуженою частиною.
• Замотати місце прищепи ізолентою.
• Зрізати секатором кінчик прищепи, залишивши 3-4 бруньки.
• Замазати місце зрізу садовим варом.
• Одягти на новий пагін поліетиленовий пакет для збереження вологи.

Після появи перших листочків на прищепі пакет слід зняти. Ізоляційну стрічку з місця щеплення знімають тоді, коли щепа зросте не менше 25 см завдовжки. Протягом літа видаляють пагони, що з’являються на підщепі, щоб забезпечити максимальне харчування привитому черешку. Через рік можна розраховувати на появу першого врожаю.

Різновиди аличі

В ботанічної класифікації використовується дві назви – «слива растопиренная» і «зливу вишнеподобная». Перше використовується для характеристики дикорослих сортів, друге – для культурних форм аличі.

Підвиди аличі:

• Типовий (кавказька дика алича) – росте в Закавказзі, на Балканах, в країнах Малої Азії;
• Середньоазіатська дика – росте в Афганістані та Ірані;
• Алича великоплідна – культурні форми, культивовані в присадибних садах.

Різновиди аличі крупноплідної:

• Грузинська – група ткемалиевих сортів з кислим, терпким смаком,
• Вірменська,
• Іранська,
• Балканська,
• Індійська,
• Кримська – сорти мають десертний смак та великоплідність, є базовими для створення більшості сортів вітчизняної селекції
• Таврійська,
• Краснолістная (писсарда) – вирощується в декоративних цілях, хоча має кілька великоплідних форм з плодами відмінного смаку.

Дізнайтеся більше: Кращі сорти гібридної аличі для Підмосков’я

Протипоказання до застосування

Вживання аличі і заготовок, виготовлених на її основі (джеми, соуси, компоти) протипоказане при індивідуальній непереносимості цієї фруктової культури.

Особливо обережно потрібно їсти свіжі плоди тим, хто страждає від захворювань травного тракту:

• 12-палої кишки;
• Гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Не рекомендується використовувати аличу в будь-якому вигляді для харчування грудних дітей.

Застосування аличі в якості десерту і компонента різних страв і заготовок значно збагатить раціон вітамінами. Користь для здоров’я від використання цього фрукта буде безсумнівною при помірному вживанні і обліку протипоказань.

Можливо, вас зацікавить: