Корисні поради на всі випадки життя

Брокколі — корисні властивості брокколі і шкода, калорійність та протипоказання

Брокколі - корисні властивості брокколі і шкода, калорійність та протипоказання

Брокколі нерідко називають королевою капусти. Ця, відома з часів Стародавнього Риму, однорічна культура славиться своїми численними корисними властивостями. Броколі є підвидом цвітної капусти, відрізняючись від неї за зовнішніми та смаковими ознаками, а також за хімічним складом. Назва цієї рослини походить від італійського «брокко» втеча, гілка.

Батьківщиною брокколі є Мала Азія, Середземномор’я. В Європі капуста почала набирати популярність в XVI столітті, але справжнє визнання отримувала тільки в XX столітті. У Росії брокколі практично не вирощується. В їжу, як правило, використовують суцвіття і стебла брокколі. Суцвіття можуть бути фіолетового або зеленого кольору. До останнього варіанту ми звикли більше, такий сорт називається калабрезе.

Корисні властивості броколі

Капуста брокколі містить величезну кількість вітамінів і необхідних людині елементів. В її складі виявлені вітаміни групи B, вітамін Е, А, РР, К, U, С, причому останнього в ній міститься на порядок більше, ніж у серця, натрій сприяє підтримці водно-електролітного балансу в організмі, марганець і цинк сприятливо впливають на розвиток тканин і клітин, мідь велику роль відіграє в кровотворенні, селен виводить важкі метали і залишки синтетичних лікарських препаратів.

Багато в брокколі і бета-каротину – набагато більше, ніж в інших овочевих культурах (навіть моркви), а цей елемент вважається вітаміном краси і молодості. У складі цієї рослини є і хлорофіл, що благотворно впливає на кров, та незамінні амінокислоти, які у великій кількості містяться тільки в яловичому м’ясі. Серед амінокислот є і з’єднання, яке сприяє виробленню «гормону щастя» – ендорфінів.

Брокколі багата білком, який дуже високо цінується завдяки наявності в ньому лізину та ізолейцину – вони прирівнюють цей овоч до білка курячого яйця. Тільки на відміну від продуктів тваринного походження, брокколі не містить холестерину, навпаки, у її складі є речовини, які перешкоджають накопиченню інсультів.

У великій кількості в капусті присутній і клітковина, здатна природним способом очистити кишечник, привести в норму процеси травлення, позбутися від запору. Стимулює брокколі і виділення жовчі, полегшуючи роботу печінки і жовчовивідних органів. Регулярне вживання цього продукту сприяє процесам регенерації тканин і клітин організму, які відіграють важливу роль в період відновлення після перенесених захворювань.

Незамінним продуктом брокколі є для діабетиків і любителів солодощів – в ній містяться компоненти, що допомагають нормалізувати рівень інсуліну, а також захищають стінки судин від пошкоджень, викликаних підвищеним вмістом цукру в крові. Тим, у кого є проблеми з нервовою системою, також необхідно включити в раціон це рослина: фізіологічні активні речовини у великій кількості присутні у складі капусти, роблять благотворний вплив на нервову систему і серце. Благотворно цей овоч впливає і на зір: каротиноїди перешкоджають виникненню катаракти, зміцнюючи сітківку і кришталик ока.

Відомі властивості брокколі виводити з організму людини токсини, відмерлі клітини, іони важких металів, вільні радикали. Тому капусту радять вживати важко хворим людям, які постраждали від опромінення, що живуть в екологічно несприятливих районах з високим рівнем радіації. Брокколі допомагає позбавитися від зайвої рідини, яка є супутницею целюліту. Варто лише почати регулярно вживати цей продукт, як шкіра стане більш рівною і підтягнутою. Ефективно застосовується відвар з насіння цієї культури у боротьбі з глистами.

З-за великого вмісту в брокколі фолієвої кислоти, її рекомендують вагітним жінкам. Кислота сприяє швидкому утворенню нових здорових клітин, і підтримує їх стан.

Чим ще корисна броколі?

Шкода брокколі

Сама по собі брокколі є сприятливим для організму людини продуктом з усіх точок зору. Дуже складно приготувати і спожити цю капусту таким чином, щоб вона завдала шкоди, але все-таки це можливо.

Виходить, для того, щоб отримати максимальну користь від вживання цього продукту і не завдати шкоди здоров’ю, слід лише правильно готувати капусту (або вживати в сирому вигляді) і правильно зберігати в морозильній камері або не більше тижня в холодильнику.

Скільки калорій в вареної броколі?

Завдяки низькому вмісту калорій цей продукт вважається одним з дієтичних. У звареної без додавання жирів брокколі міститься трохи більше 30 Ккал на 100 грамів продукту.

Для порівняння, в яблуці приблизно 35 Ккал на 100 грамів (фрукти містять цукру, отже, більш калорійні і не рекомендуються тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги). Тому брокколі часто включають в дієти для корекції фігури – вона корисна, смачна і безпечна, а також прекрасно насичує.

Броколі для схуднення

Основою будь-якої дієти є зниження в раціоні кількості жирів і вуглеводів. У цьому випадку брокколі є ідеальним варіантом для того, щоб включити її в дієтичне меню. Існує міф про те, що брокколі – це продукт з негативною калорійністю, тобто на її перетравлення енергії витрачається більше, ніж вона приносить організму. Це далеко від правди, скоріше можна сказати, що вона дає дуже мало калорій – цього цілком достатньо для того, щоб скласти оптимальну дієту, що дозволяє втрачати вагу без шкоди здоров’ю.

Як говорилося вище, найбільшу користь принесе брокколі в сирому вигляді. На другому місці приготована на пару капуста – так загубиться якась кількість корисних речовин, але багато залишиться. Припустимо брокколі тушкувати протягом нетривалого часу (не більше 7 хвилин) без додавання солі, яка сприяє затримці в організмі зайвої рідини. Найменш бажані способи приготування цього продукту – довгий відварювання, запікання. Найбільш несприятливий варіант – обсмажування.

Незважаючи на те, що сирі овочі корисніші, лікарі-дієтологи радять регулярно вживати в їжу легкі овочеві супи: вони благотворно впливають на слизову оболонку шлунка, насичують і є щадним джерелом клітковини, яка не протипоказана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Суп-пюре з брокколі є одним із самих здорових і корисних продуктів.

Дієтичний варіант цього смачного і корисного супу готується на овочевому несоленом бульйоні. Спочатку нарізають і відварюють моркву і цибулю-порей, і за 7 хвилин до готовності овочів додається брокколі. За смаком додаються свіжі або сушені трави, цибулю, часник, лавровий лист. Через 7 хвилин каструля знімається з вогню і одержаний овочевий суп за допомогою блендера подрібнюється в пюре бажаної консистенції. Зрозуміло, такий суп бажано вживати без хліба. Для більш ситного варіанти можна додати вареного білого курячого м’яса. В одній порції овочевого супу з шматочками курки міститься близько 300 Ккал, що забезпечить організм енергією приблизно на 5 годин.

Також є думка, що брокколі сприяє прискоренню процесів обміну речовин в організмі, допомагає спалювати жири. Дійсно, для цього є передумови, адже у цій капусті міститься немаленьке кількість хлорофілу і вітамінів групи B, які сприяють процесам метаболізму. Правда, для цього бажано вживати капусту в сирому вигляді, наприклад, додавати її в легкі овочеві салати. Звичайно, в період дієти салати з брокколі рекомендується заправляти не майонезом або сметаною, а мінімальною кількістю рослинної олії і лимонним соком.

Оскільки брокколі містить велику кількість клітковини, вона буде сприяти очищенню кишечника, і як наслідок, позбавленню від зайвої ваги. Тому бажано хоча б один раз в день вживати в їжу брокколі. На обід можна з’їсти порцію нежирного м’яса з гарніром з тушкованої капусти, чудовим сніданком послужить паровий омлет з брокколі. Дієта буде найбільш ефективною, якщо замінювати один із прийомів їжі пісною стравою з цієї капусти. Краще, якщо це буде овочевий салат зі свіжої брокколі на вечерю. Якщо капуста здається занадто жорсткою, можна обшпарити їх окропом – значного збитку користь капусти це не принесе.

Відео рецепт з передачі «Просто смачно — брокколі!»

Протипоказання до вживання брокколі

Як говорилося раніше, брокколі надає винятково сприятливий вплив на організм здорової людини. Не рекомендують їсти брокколі в сирому вигляді людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також тим, кому за станом здоров’я не можна вживати продукти, що містять грубу клітковину. Звичайно, протипоказаний цей овоч тим, у кого є індивідуальна непереносимість брокколі, але, на щастя, такі випадки зустрічаються вкрай рідко. Всім іншим лікарі-дієтологи радять вживати цей чудовий продукт як можна частіше.


Де ви зараз? Ось тут:



Схожі записи: