Корисні поради на всі випадки життя

Дієта при алергії – список найбільш алергенних продуктів

Дієта при алергії – список найбільш алергенних продуктів

Зміст статті:

Харчова алергія – це реакція імунітету людини, коли захисна система сприймає надійшов харчовий білок, як чужорідний агент.

Причини непереносимості їжі

Непереносимість їжі не може бути обумовлена якоїсь однією причиною.

Це мультфакторная реакція організму, серед основних причин якої:

Псевдоалергічні реакції

Якщо є патологія ШКТ, то виникнення псевдоаллергической реакції не є рідкістю. При порушенні стану слизової оболонки кишечника екзогенні гистаминолибератори отримують збільшений доступ до огрядним клітинам. Наприклад, при вживанні в їжу риби, харчових добавок, ягід може виникати реакції, які раніше не спостерігалися. При цьому вони мають схожі з алергією симптоми, але в крові алергічні антитіла lgE залишаються на рівні норми. Швидше за все це відбувається з причини того, що множинні огрядні клітини, які розташовуються по всьому кишечнику, а також поза його межами, починають викидати біологічно активні речовини. На цьому тлі виникають і періодично повторюються такі реакції організму, як: набряк Квінке, кропив’янка. При цьому від алергії хворий раніше не страждав.

Крім того, псевдоалергічні реакції можуть бути наслідком низькою активністю гистаминази. Це відбувається при збої в роботі механізмів, що відповідають за дезактивацію біологічно активних речовин.

Спровокувати розвиток реакції можуть продукти, до складу яких входить багато гістаміну. Наприклад, це може відбутися при вживанні червоного вина або тунця (400мг на 100 г).

Стати причиною виникнення головного болю, блювоти і нудоти може стати тирамін. Цією речовиною багата оселедець у маринаді, а також пивні дріжджі. Патологічні реакції, які виникають на надходження в організм тираміну відбуваються при порушеннях всередині кишечника мікробного біоценозу.

Крім того, спровокувати непереносимість певних продуктів харчування може бути обумовлена надходженням в організм тартразина. Це помаранчевий барвник часто можна зустріти у складі газованих напоїв, в мармеладі, кондитерських кремів і пр. Непереносимість виникає з причини метаболічного збою, що відповідає за засвоєння арахідонової кислоти. У результаті в організмі починають утворюватися простагландини, що може спровокувати задуха у хворого.

Непереносимість їжі, пов’язана з дефіцитом ферментів

Із-за дефіциту ферментів, можуть виникнути такі різновиди харчової непереносимості:

  • Дефіцит лактази, яка допомагає руйнувати молекули молочного цукру, провокує непереносимість молока корови. Найчастіше така особливість організму виявляється у жителів Азіатських і Африканських країн. При цьому люди страждають від метеоризму та діареї.
  • Спровокувати діарею здатний дефіцит сахарози, що відбувається на тлі порушення ферментації цукру. Подібна патологія зустрічається рідше.
  • Якщо людина страждає від синдрому целіакії, то його кишечник не зможе нормально ферментировать і метаболізувати глютен. Він міститься в пшениці та деяких інших продуктах. При цьому хворий буде страждати від діареї та інших розладів травлення. Якщо людина починає дотримуватися безглютенової дієти, то стан його травної системи нормалізується. Однак, якщо не лікувати захворювання, може розвинутися важка патологія, аж до атрофії ворсинок кишечника і розвитку онкологічних захворювань. При діагностиці захворювання у людей в крові виявляються антитіла lgG, що виробляються для боротьби з гліадин. Це речовина, в свою чергу, є складовою глютену.

    Непереносимість їжі, обумовлена психічними захворюваннями

    Ця проблема зустрічається набагато частіше, ніж може здатися. Проблеми психологічного характеру здатні викликати непереносимість певних продуктів харчування. Хворі люди скаржаться на різні симптоми, серед яких: головні болі, нудота і блювота, підвищена слабкість, у зв’язку з чим вони відмовляються від прийому багатьох продуктів харчування. На тлі відкидання може розвинутися анемія, зниження рівня білка в крові. Лікування нервової анерексии неможливо без консультації психіатра. У таких хворих паралельно змінам в харчовому поведінці може спостерігатися істеричні, депресивні та тривожні розлади, порушення адаптації.

    Алергія на продукти може проявлятися по-різному. Деякі хворі страждають від діареї, болю в животі, нудоти і блювоти. У цьому випадку спостерігається клініка гастриту алергічної природи і ентероколіту. Посилення моторної функції кишечника, зміни в морфології слизової шлунка і кишечника може бути пояснено дією пептичних гормонів. Виробляються вони апудоцитами – секретирующими клітинами шлунка і дванадцятипалої кишки.

    Окремо варто відзначити такі захворювання, як ентероколіт і эозонофильний гастрит. Вони розвиваються при відсутності участі антитіл lgE.

    Деякі хворі відчувають інші симптоми алергічної непереносимості продуктів, серед яких: стоматит, хейліт, набряк Квінке, дерматит атопічної форми, кропив’янка, нежить, задуха.

    Найчастіше патологічну реакцію провокують такі продукти, як ракоподібні та молюски, кукурудза і пшениця, лісові горіхи і арахіс, яйця і молоко корови.

    Список алергенних продуктів

    Існують певні продукти харчування, частіше за інших здатні спровокувати алергічну реакцію у людини. При схильності до алергій, їх варто вживати в їжу з особливою обережністю.

    Список алергенних продуктів рослинного походження

    Список алергенних продуктів тваринного походження

    Найбільш алергенні продукти

    Практично будь-який продукт, за винятком цукру та солі, буде володіти алергічними властивостями.

    Найчастіше провокують патологичскую реакцію організму ті продукти, молекулярна маса глікопротеїну у яких коливається в межах від 10 до 67 тисяч. Найчастіше вони стійкі до впливу температур, добре розчиняються у воді, погано піддаються впливу протеолітичних ферментів, а також кислот.

    В Америці було проведено дослідження, в якому мав місце тест з плацебо. На його основі були зроблені висновки, щодо того, що до 93% всіх алергічних реакцій бувають викликані лише 8 продуктами. Якщо розташувати їх по порядку, починаючи з самого «небезпечного», то на першому місці будуть знаходитися яйця, після них слід арахіс. Третя сходинка відводиться сої, за нею слідують горіхи (лісові), завершує список пшениця, випереджають її лише риба і представники ракоподібних. Крім того, вчені відзначають, що шоколад насправді не є таким потужним алергеном, як прийнято вважати.

    Найчастіше до загибелі від анафиактической реакції як серед дорослих, так і серед дитячого населення призводять вживається в їжу риба, арахіс, горіхи лісові та ракоподібні. Крім того, додатковими факторами ризику, частіше призводили до загибелі людей, вважається наявність у них в анамнезі бронхіальної астми та несвоєчасне введення адреналіну.

    У дитячому віці харчова алергія має більш широку поширеність, ніж серед дорослих. Це пов’язано з тим, що їх кишкова стінка більш проникна, ферментативна функція не до кінця розвинена. Все це дозволяє неперетравлені білків легше проникати в кровотік і провокувати патогенні реакції.

    Не рідкістю є зникнення патологічної реакції у дітей після досягнення ними трирічного віку. Проходить алергія на сою, яйця, молоко. Крім того, знизити їх агресивну дію на організм здатна обробка високими температурами.


    Де ви зараз? Ось тут:



    Схожі записи: