Корисні поради на всі випадки життя

Дієта стіл № 1 при виразці, меню і рецепти страв

Дієта стіл № 1 при виразці, меню і рецепти страв

Зміст статті:

Дієта стіл № 1 при виразці

Дієта стіл номер один являє собою одну з п’ятнадцяти систем лікувального харчування, розроблених радянським лікарем-дієтологом Михайлом Певзнером. Її рекомендується дотримуватися при гастриті в період одужання.

Завдяки цій системі лікувального харчування нормалізуються рухова та секреторна функції шлунка, краще загоюються виразки, зменшується запалення. Дієта передбачає деякі обмеження у способах приготування їжі і виборі продуктів, але при цьому її можна вважати повноцінною за змістом вуглеводів, жирів і білків, а також по калорійності.

Дієта стіл №1 при виразці: що можна, що не можна?

Дієта стіл номер один передбачає дотримання деяких правил:

На дієті номер один дозволяється вживати:

Виключаються:

У разі, якщо крім виразкової хвороби присутні інші захворювання кишково-шлункового тракту, слід проконсультуватися з лікарем, можливе застосування додаткових варіантів дієти стіл номер один.

Зразкове меню столу номер 1

Існує меню для «протертою» і «не протертою» дієти номер один. В залежності від того, на якій стадії знаходиться лікування виразкової хвороби і яке її протягом, фахівцем-дієтологом чи лікарем може призначатися один з цих варіантів. «Не протерта» дієта по своєму продуктовому набору і хімічним складом відповідає «протертою» дієті. Виключені страви і продукти, які надмірно збуджують секрецію шлункового соку. Їжу варять, але не протирають. Допускаються цілісні фрукти і овочі, розсипчасті каші.

Зразкове меню «протертою» дієти номер один: перший сніданок – чай з молоком, протерта молочна рисова каша, приготована некруто яйце. Другий сніданок – запечене яблуко з цукром. Обід – протертий молочний суп вівсяний, фрикадельки м’ясні парові з морквяним пюре, фруктовий мус. Полудень – сухарі, відвар шипшини. Вечеря – запечена під молочним соусом риба, чай з молоком, картопляне пюре. На ніч можна випити молока.

Зразкове меню для «не протертою» дієти стіл номер один: перший сніданок – каша гречана розсипчаста, приготоване некруто яйце, чай з молоком. Другий сніданок – відвар шипшини, сир свіжий некислий. Обід – варене м’ясо і моркву, картопляний вегетаріанський суп, компот із розварених сухофруктів. Полудень – сухарики і відвар пшеничних висівок з цукром. Вечеря – запечена під молочним соусом риба, чай з молоком, морквяно-яблучний рулет. Перед сном можна випити молоко.

Рецепти страв стола №1

Суп картопляний протертий. Інгредієнти: 1-2 яйця, 10 г вершкового масла, 200 мл молока, 150 г картоплі. Підготовлену картоплю відварити і протерти його через сито. Отримане пюре розвести молоком і злитим відваром, додати сіль і закип’ятити ще раз. Перед подачею на стіл заправити страву розтертим з маслом яєчним жовтком.

Суп-пюре з цвітної капусти. Інгредієнти: 2 яйця, 5 г вершкового масла, 5 г пшеничного борошна, 400 мл води, 150 мл молока, 100 г цвітної капусти. Цвітну капусту потрібно очистити, промити і відварити до готовності, потім протерти. Приготувати з яєць і молока яєчно-молочну суміш. З молока, вершкового олії і підсушеної борошна білий соус готується. Додати в овочевий відвар з протертою цвітною капустою сіль, молочний соус, після доведення до кипіння, зняти з вогню і заправити яєчно-молочною сумішшю.

Вермішель відварена з тертим сиром. Інгредієнти: 25 г сиру, 5 г олії вершкового, 360 мл води, 60 г вермішелі. Засипати локшину в киплячу підсолену воду, відварити до готовності на слабкому вогні, відкинути на сито. Після того, як стече вода, заправити вершковим маслом. Посипати викладену на тарілку вермішель тертим сиром.

Картопля відварна з кропом. Інгредієнти: 10 г зелені кропу, 10 г вершкового масла, 250 г картоплі. Очистити і промити картоплю, помістити його в киплячу воду, додати невелику кількість солі і варити до готовності. Після чого злити воду і на гарячій плиті злегка підсушити. Перед подачею на стіл присипати блюдо дрібно нарізаним кропом і полити розтопленим вершковим маслом.

Морква в молочному соусі. Інгредієнти: 10 г цукрового піску, 10 г вершкового масла, 5 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 150 р моркви. Очищену моркву нарізати часточками, покласти в каструлю, залити необхідною кількістю води, додати вершкове масло, цукор, сіль, накрити і тушкувати протягом 20-30 хвилин. Залити готову моркву гарячим молочним соусом, обережно перемішати.

Дієта стіл № 1 для дітей

Дієта стіл номер один може призначатися спеціалістами в якості системи лікувального харчування при деяких дитячих захворюваннях ШКТ. Перелік обмежень та рекомендації щодо способів приготування їжі такі ж, як у дієтичному столі №1 для дорослих, проте малюкам майже завжди рекомендується протертий варіант меню.


Де ви зараз? Ось тут:



Схожі записи: