Дієта стіл № 2 при гастриті, меню і рецепти страв
Автор: Петро Малінін
Дієта стіл номер два була розроблена радянським лікарем-дієтологом Михайлом Певзнером. Ця система лікувального харчування являє собою досить повноцінний раціон з рядом обмежень у способах приготування їжі і виборі продуктів харчування. За рекомендацією лікаря дієта стіл номер два може бути призначена при гострих і ентеритах. Вона стимулює секреторну функцію травних органів, нормалізує моторику шлунково-кишкового тракту.
Зміст статті:
Дієта №2 при гастриті: що можна, що не можна?
При дотриманні цієї дієти рекомендується вживати запечені, тушковані, варені продукти, смажені страви повинні бути без грубої скориночки (не можна панірувати в борошні або сухарях). Також необхідно їсти протерту їжу з багатих клітковиною або сполучною тканиною продуктів. А от важко перетравлювані, що довго затримуються в шлунку та подразнюють слизову оболонку кишково-шлункового тракту продукти необхідно виключити з раціону. Крім того, заборонені гострі приправи і надто гарячі та холодні страви.
Кількість споживаної в день солі треба зменшити до 15 м, обсяг вільної рідини – до півтора літрів. Дробовий Режим харчування, 4-5 разів у день.
Під час дієти дозволяються:
- Топлене вершкове, рослинне рафінована олія.
- Соки ягідні, фруктові, овочеві, розбавлені водою.
- Молоко незбиране згущене і, сир (сирки, вареники), кисле молоко і інші кисломолочні продукти. Сметана – не більше 25 г на блюдо, сир шматками або тертий.
- Паровий омлет, приготовані яйця некруто.
- Пшеничний вчорашньої випічки хліб, сухий бісквіт, галетне печиво і білі сухарі.
- Приготовані на воді в’язкі каші (можна з молоком), дрібні макарони (нарубані або вермішель).
- Супи на неміцному нежирному бульйоні з протертими крупами та овочами.
- Овочі у вигляді котлет, запіканок, пудингів, пюре в тушкованому і відвареному вигляді. Цвітна капуста, білокачанна капуста, зелений горошок.
- Кава, чай, какао з додаванням вершків, молока або лимона при бажанні.
- Цукерки, варення, мед, цукор.
Необхідно виключити:
- Борошняні вироби з листкового і здобного тіста, свіжий хліб.
- Квасолевий, гороховий, молочний суп, окрошку, суп з пшона.
- Багате сполучною тканиною і жирне м’ясо, птицю, копченості, гусака, качку. Баранину і свинину слід обмежити.
- Рибні консерви в олії, копчену і солену рибу.
- Приготовлені круто яйця.
- Обмежують ячну, перлову, кукурудзяну крупу.
- Надмірно жирні і гострі страви, копченості.
- Гострі і жирні соуси, хрін, перець, гірчицю.
- Квас, виноградний сік.
- Свиняче сало, баранячий, яловичий і кулінарні жири.
Меню дієти номер 2
Зразкове меню дієти стіл номер два може виглядати наступним чином: сніданок – смажені м’ясні котлети (без панірування) або рибні биточки, картопля відварна, протерта каша з маслом, сир, каву або чай з молоком. Другий сніданок – свіжі або печені яблука. Обід – суп на м’ясному бульйоні із збірних дрібно нашаткованих овочів, шніцель м’ясної, фруктовий кисіль з соку. Полудень – чай, ватрушка з сиром. Вечеря – заливна риба, рисовий пудинг, чай. Перед сном випити кефір.
Слід зазначити, що споживання тільки подрібненої їжі більше 1-2 місяців поспіль небажано. У міру поліпшення самопочуття і за рекомендацією лікуючого лікаря в дієту стіл номер два можна вносити зміни.
Дієта стіл № 2 – рецепти страв
Помідори з зеленим салатом. Інгредієнти: 10 г оливкової олії, 20 г зеленого салату, 100 г помідорів. Дрібно нарізати очищені від шкірки помідори. Ретельно промити зелений листовий салат, дрібно його нарізати і перемішати з помідорами. Покласти в салатницю і заправити оливковою олією.
Огірки з кропом і сметаною. Інгредієнти: 20 г сметани, 10 г кропу, 100 г огірків. Очистити від шкірки свіжі огірки, дрібно їх нарізати і змішати із заздалегідь підготовленим кропом. Після додавання невеликої кількості солі заправити сметаною.
Каша рисова з родзинками і курагою. Інгредієнти: 5 г вершкового масла, 20 г родзинок, 20 г кураги, 60 мл води, 100 мл молока, 50 г рису. Промити родзинки, курагу і рис, висипати в киплячу воду, додати цукор і сіль, варити протягом десяти хвилин. Після додати молоко і на слабкому вогні довести до готовності. До столу подавати з вершковим маслом.
Локшин ник, запечений з сиром. Інгредієнти: 5 г сметани, 20 г негострого твердого сиру, 1-4 яйця, 5 г цукру, 5 г вершкового масла, 350 мл води, 60 г локшини. Засипати локшину в киплячу підсолену воду, зварити, помістити на друшляк, дати воді стекти. Після цього додати тертий сир, яйце, цукор, вершкове масло, добре перемішати і викласти на змащене олією деко. Змастити зверху сметаною, і запекти в духовці.