Корисні поради на всі випадки життя

Дієта стіл № 4 при коліті, меню для дітей

Дієта стіл № 4 при коліті, меню для дітей

Зміст статті:

Дієта номер 4 при коліті

Система лікувального харчування стіл номер чотири призначається при ентероколітах і хронічному коліті в стадії загострення, при гострих гастроэнтероколитах в початковій стадії захворювання, при черевному тифі та дизентерії. Під час дотримання цієї дієти обмежуються вуглеводи і жири, а споживання білків зберігається на колишньому рівні. Кількість солі в раціоні знижується, різко зменшується прийом хімічних і механічних подразників рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту і слизової оболонки.

Виключаються страви і продукти, що підсилюють процеси гниття і бродіння в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення і дратівливі печінку речовини. Мета дієти стіл номер чотири полягає в зменшенні запалення, нормалізації функцій кишечника та інших органів травлення, забезпечення повноцінного засвоєння поживних речовин. Всі страви при цій дієті готуються на пару або відварюють і протираються. Передбачається 5-6 прийомів їжі в день (харчування дробове).

Дієта номер 4 при коліті: що можна, що не можна?

Продукти, рекомендовані для дієти стіл номер 4:

Під час дієти виключаються:

Меню дієти №4

В залежності від захворювання та його характеру можуть застосовуватися різні варіанти дієти стіл номер чотири. Зразкове меню на один день включає в себе наступні продукти: перший сніданок – свіжо приготований протертий сир, вівсяна каша на воді, чай. Другий сніданок – відвар, приготований з сушеної чорниці. Обід – м’ясний бульйон з манною крупою, парові м’ясні тефтелі, кисіль, рисова каша на воді. Полудень – несолодкий теплий відвар шипшини. Вечеря – гречана каша на воді, паровий омлет, чай. На ніч можна випити кисіль.

Рецепти страв дієти номер 4

Рибні парові биточки з філе сазана. Інгредієнти: 1 яйце, 20 г пшеничного хліба, 80 г філе сазана. Пропустити через м’ясорубку філе сазана, додати заздалегідь замочений у воді і віджатий пшеничний хліб, сіль і яйце, перемішати, пропустити через м’ясорубку і ретельно вибити. Зварити на пару оброблені биточки.

Фрикаделі з судака. Інгредієнти: 50 мл води, 15 г вершкового масла, 15 г рису, 120 г судака. Зварити й остудити в’язку кашу з рису. Кашу разом з м’якоттю судака двічі пропустити через м’ясорубку, додати розтопленого вершкового олії близько п’яти грамів, добре вибити, зліпити фрикаделі і довести до готовності на пару.

Парові м’ясні фрикаделі з рисом. Інгредієнти: 20 г рису, 100 г яловичини. Підготовлене м’ясо три рази провернути через м’ясорубку. Рис промити, перебрати і відварити. Після того, як рис охолоне, потрібно протерти його через сито і додати до м’ясного фаршу, потім посолити і ретельно вибити. Розділити масу у вигляді кульок і відварити на пару.

Рідка манна каша на воді. Інгредієнти: 5 г вершкового масла, 5 г цукрового піску, 250 мл води, 50 г манної крупи. Поступово засипати манну крупу у киплячу воду, постійно помішуючи, додати цукровий пісок і сіль, варити на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл додати шматочок вершкового масла.

Картопляне пюре. Інгредієнти: 50 мл води, 5 г вершкового масла, 200 г очищеної картоплі. Промити очищену картоплю в підсоленій воді зварити до готовності, злити воду. Картопля розтерти і пом’яти, розвести гарячою водою і додати вершкове масло.

Напій з сушеної чорниці. Інгредієнти: 15 г цукрового піску, 250 мл води, 20 г сушених ягід чорниці. Промити холодною водою сушену чорницю, залити гарячою водою, кип’ятити протягом 10-15 хвилин. Настоювати 3-4 години, після чого напій процідити і покласти цукор.

Дієта стіл №4 для дітей

У всіх випадках загострення хронічного коліту, а також при дизентерії лікувальне харчування дитини починають з розвантажувальної чайної дієти. Протягом перших діб дитині дають пити чай в невеликих кількостях і мінеральну воду «Боржомі». Загальна кількість рідини, залежно від стану дитини та її віку, не повинна перевищувати 1-1,5 літрів, на другу добу хворого переводять на щадну дієту №4. Харчування малюків дробове, не менше 6 разів на день.

У раціон дієти входять супи на знежиреному бульйоні з додаванням слизистих відварів з рису або манної крупи, варені або парові страви з риби і м’яса. Замість хліба в парові котлети додають протертий відварений рис. Супи можна готувати з фрикадельками або перемеленим м’ясом. З рисової, гречаної і вівсяної крупи (і тільки з них) готують протерті каші.

Яйця використовують для приготування парового білкового омлету, свіжоприготований сир дитина має їсти в натуральному вигляді або у вигляді парового суфле. Вершкове масло дозволено використовувати тільки для заправки страв. В якості напоїв підійдуть відвари шипшини, чорниці, кисіль, какао на воді, чай.

Категорично заборонено вироби із здобного тіста, хліб, овочеві та молочні супи, ковбаси, копченості, консерви, солона і в’ялена риба, жирні сорти м’яса і птиці. Не можна також давати дитині молоко, сметану, сир, жири, овочі в будь-якому вигляді, свіжі фрукти, компоти, газовані напої, виноградний сік.

Після 5-6 днів дотримання такого раціону хворого переводять на дієту №4б, що дозволяє використовувати деякі раніше заборонені продукти. У супи тепер можна класти трохи овочів, що містять мало клітковини – кабачки, гарбуз, цвітну капусту, картоплю, моркву, а також добре розварені крупи і дрібну вермішель. Допускається приготування каш з додаванням невеликої кількості молока. Зрідка дозволено присмачувати страви ложкою сметани.

В залежності від самопочуття дитини дієта стіл №4 призначається строком від 2-3 тижнів до кількох місяців.

На стадії одужання і при стійкій ремісії хворого переводять на дієту №4в, поступово замінюючи деякі страви. Їх так само готують на пару або варять, але вже не протирають. М’ясо все частіше дають цілісним шматком, з овочів готують запіканки. Допускається вживання стиглих кавунів, молока, винограду без кісточок, круп’яних пудингів.


Де ви зараз? Ось тут:



Схожі записи: