Корисні поради на всі випадки життя

Горох — користь і шкода для здоров’я

Горох - користь і шкода для здоров'я

Що ми знаємо про гороха? З нього виходить відмінний суп, горохове пюре, начинка для пиріжків, салат олів’є і складно приготувати вінегрет без консервованого зеленого горошку. Навряд чи знайдеться доросла чи дитина, не любить поласувати соковитими і солодкими «лопатками» молодих пагонів цього овоча.

Хтось згадає приказку «Горох живіт робить ох!», — ось, мабуть, і все пізнання про це поширеному продукті. Між тим, і зелений, і сухий та консервований горошок володіють цінними властивостями, мають виключно корисний складу, можуть використовуватися для профілактики різних захворювань.

Зміст статті:

Користь зеленого гороху

Кожна горошина – це справжня квінтесенція таблиці Менделєєва, настільки різноманітний її склад і висока харчова цінність.

Склад зеленого гороху:

Унікальний склад гороху при його регулярному вживанні позитивно впливає на самопочуття і здоров’я людини.

Корисні властивості зеленого гороху:

Дуже корисний зелений горох для вагітних жінок з-за високого вмісту фолієвої кислоти, відповідальної за формування нервової системи плоду. Калій і кальцій у складі цього продукту допомагає зберегти кісткову систему жінки під час вагітності.

Вміст білка в горосі

Завдяки високому вмісту білка, горох відносять до найбільш поживним овочевим культурам. Калорійність гороху декілька вище, ніж калорійність яловичини середньої вгодованості, вона становить 317 ккал. У 100 г гороху, за даними з різних джерел, може перебувати від 7% у вареному продукті, і до 26% білка в свіжому цукровому зеленому горошку окремих сортів. Горох широко використовується, як високобілкова харчова і кормова культура.

Чи зберігає свою користь консервований горох?

Консервуванням зеленого гороху займалися ще в 16 столітті фермери в Голландії. Через сто років технологія заготівлі молодих зерен поширилася по всім європейським країнам. Для консервування відбирають недозрілі боби лущильних або мозкових сортів гороху. Правильно заготовлений зелений горошок зберігає безліч корисних властивостей, хоча його пастеризують при температурі +130°C.

Корисні властивості консервованого гороху:

Не варто їсти багато консервованого гороху тим, хто веде малорухливий спосіб життя, хворим на подагру, особам зі схильністю до сечокам’яної хвороби та дітям до 2 років.

У чому користь сухого гороху?

Сухий горох пропонується споживачеві в цілому і дробленому вигляді (половинками). Він може мати жовтий або зеленуватий колір, для запобігання від вологи повинен бути упакований в водонепроникну упаковку. Калорійність 100 г сушеного гороху дорівнює 298 ккал. Він, так само як і зелений горошок, містить велику кількість корисних речовин.

Склад сухого гороху (в 100 г):

Продукт застосовується в дієтичному харчуванні при захворюваннях судин і при туберкульозі. Горох сприяє зниженню артеріального тиску, зниження профілактикою атеросклерозу. Широкий діапазон мінералів і вітамінів позитивно впливає на стан волосся, нігтів, шкіри обличчя і тіла.

Профілактика онкологічних захворювань і проблем із зором, стимуляція жирового обміну – всі ці якості сухого гороху відносять до його лікувальними властивостями. Небажано їсти страви, виготовлені з сухого гороху за порушення пуринового обміну, захворюваннях нирок і травного тракту.

Корисні властивості проростків гороху

Проростки зернових і бобових рослин вважаються здоровою їжею, що стимулює захисні сили організму і його регенерацію.

Властивості пророщеного гороху:

Величезна кількість цінних поживних речовин: вітамінів, цінних мінералів, білка дозволяє застосовувати проростки в дитячому харчуванні і в харчуванні вегетаріанців. Велика кількість незамінних амінокислот у проростках гороху стимулює діяльність репродуктивних органів чоловіків і жінок, нормалізує функціонування передміхурової залози.

Пророщування гороху — коротка інструкція:

По 2 способу слід залити горох окропом, після проростання перемолоти і знову залити окропом. Остиглі боби можна вживати в їжу. Так отримують смачний і корисний продукт. Проростки гороху додають в будь-які салати, їдять з супами.

Шкоди та протипоказання

Горох містить велику кількість пуринових сполук, що підвищують рівень сечової кислоти в організмі людини. Сечова кислота провокує накопичення в суглобах і сечовидільної системи уратів, викликають подагру, сечокам’яну хворобу, захворювання нирок. Тим, хто має в анамнезі такі захворювання, краще утриматися від вживання гороху:

Ще одна неприємна властивість гороху і страв з нього – здатність викликати підвищене газоутворення, здуття кишечника. Під час лактації ця здатність гороху викликати метеоризм передається через грудне молоко і викликає коліки у малюка. Щоб дискомфорт у животі і кольки не турбували дитини, краще в період грудного вигодовування не вживати страви з гороху і цукрові сорти в сирому вигляді.

Уникнути здуття в животі у дорослих можна, якщо промивати цей продукт перед приготуванням ретельно, не пити прохолодні напої і не їсть хліб при вживанні страв з гороху, додавати в них кріп і фенхель.

Горох при цукровому діабеті

Формуючи раціон пацієнта, що страждає від цукрового діабету, непросто підібрати корисні та поживні продукти. Важливо, щоб вони не підвищували рівень цукру крові, тобто мали низьким гіпоглікемічним індексом. До таких продуктів належать горох, гіпоглікемічний індекс якого дорівнює 35 одиниць. Крім цього, горох уповільнює всмоктування глюкози в кишечнику — цінна властивість для хворих на діабет першого і другого типу.

Як вживати горох при діабеті:

Цей продукт корисний при діабеті при вживанні в сирому і вареному вигляді. У складі гороху є інгібітори амілази підшлункової залози, цінні білки і рослинна клітковина. Ці корисні складові допомагають знизити рівень холестерину крові, запобігти появі запорів, нерідко з’являються при діабеті.


Де ви зараз? Ось тут:



Схожі записи: