Корисні поради на всі випадки життя

Користь і шкода квасолі для здоров’я — в чому полягає її користь?

Користь і шкода квасолі для здоров'я - в чому полягає її користь?

Квасоля – найдавніша бобова культура, яку людство відкрило для себе більше 8 тисяч років тому. З тих пір популярність продукту тільки зростає в геометричній прогресії. На сьогоднішній день деякі народи світу не можуть уявити собі ні одне застілля, яке пройшло б без квасолі. Так, в Японії дуже популярні тістечка з квасолевої пастою, а англійці снідають квасолею в томатному соусі з тостами і смаженими сосисками.

У Росії квасоля є популярним блюдом серед вегетаріанців і серед людей, які дотримуються правильного харчування. Однак, ця бобова культура не так проста, як може здатися, і до її вживання є певні протипоказання. Але знаючи, в чому користь і шкода квасолі для здоров’я, можна буде сміливо вживати цей продукт в їжу.

Зміст статті:

У чому полягає користь квасолі?

У світі існує близько 200 видів квасолі, наприклад, є стручкова квасоля, червона квасоля, спаржева квасоля, червона і жовта квасоля, біла і чорна квасоля. Однак, за своїм хімічним складом і поживній цінності ці бобові культури сильно не різняться.

Користь квасолі для здоров’я людини очевидна, адже в ній міститься значний набір вітамінів і мікроелементів. У квасолі є весь набір вітамінів групи В, вітамін С, вітамін Е, а ще: залізо, калій, кальцій, магній, сірка, йод, хром, фосфор та інші мінерали, необхідні для нормального функціонування організму.

Серед корисних властивостей продукту можна виділити наступні:

Користь консервованої квасолі

Квасоля в банках дуже смачний продукт, який готовий до вживання і не потребує варіння. Тому його часто використовують для приготування різних страв і як самостійний гарнір. Однак, щоб користь консервованої квасолі була максимальною, її потрібно правильно обробити.

Не секрет, що для консервації використовується оцтова кислота, сіль та інші речовини, покликані продовжити термін придатності продукту. Тому перед подачею на стіл або перед додаванням в готову страву, консервовану квасолю потрібно промити під проточною водою, а що міститься в банку розсіл найкраще злити. Таким чином можна отримати корисний продукт, без шкоди організму.

В консервованої квасолі зберігається рослинна клітковина, калій, магній, білок, але при цьому в ній практично немає жирів. В цілому, консервована квасоля зберігає в собі більше 70% корисних речовин. Тому її можна додавати в салати, овочеве рагу, а також вживати як самостійне блюдо. Консервована квасоля сприяє позбавленню від зайвої ваги, так як надовго зберігає відчуття ситості. Проте, вживати продукт потрібно в міру.

Квасоля з жерстяній або скляній банки посилює перистальтику кишечника і підвищує секрецію шлункового соку. Це сприяє нормалізації травлення і стабілізації мікрофлори. При цьому не варто вживати продукт в їжу на тлі колітів, гастриті, щоб не перевантажувати роботою запалені органи травлення.

Чи зберігає користь квасоля заморожена?

Заморожування квасолі дозволяє зберігати її тривалий час, але багатьох людей цікавить питання, чи зберігає користь квасоля заморожена. Після заморозки і повторної розморожування у квасолі зберігаються практично всі корисні речовини. Вміст вітамінів зменшується, але незначно. Що стосується клітковини, то вона зберігається в повному обсязі. Крім того, при заморожуванні в промислових масштабах застосовують систему часткового зневоднення продукту, тому заморожена зелена квасоля буде містити в собі в 2 рази більше білка, ніж свіжа.

Користь замороженої квасолі порівнянна з користю свіжого продукту, а використовувати її можна в будь-який час року. Єдине на що слід звертати увагу – це повторне заморожування. Чим частіше розморожують і знову заморожують продукт, тим менше в ньому залишається вітамінів. Тому при закладці в морозильну камеру великої кількості квасолі, необхідно розділити її на порції. Якщо стручкову квасолю заморожують в свіжому вигляді, то боби потрібно попередньо відварити.

Чи зберігає користь варена квасоля?

Квасоля після варіння зберігає всі корисні речовини, але кількість калорій у ній збільшується майже в 1,5 рази у порівнянні з сирими бобами. Термічна обробка квасолі – обов’язкова умова, у свіжому вигляді продукт в їжу не придатний. У сирої квасолі містяться токсини, які руйнуються під час варіння. Тому відмовлятися від термічної обробки квасолі не можна.

Яка калорійність квасолі?

Калорійність 100 г квасолі становить близько 100 ккал. Це середні показники для всіх видів квасолі. Самої низькокалорійним продуктом вважається стручкова квасоля, 100 г якої міститься 24 ккал.

Можливу шкоду й протипоказання

Хоча квасоля володіє безліччю корисних властивостей, в деяких випадках вона може завдати шкоди.

Частина вуглеводів, що містяться в квасолі, організм людини засвоїти не може, що призводить до метеоризму. Щоб зменшити вміст цих вуглеводів перед приготуванням квасолю необхідно вимочити протягом кількох годин у воді з додаванням соди.

Сприяє підвищеному газоутворенню велику кількість клітковини, а ферменти, що виділяються підшлунковою залозою, з нею не справляються. Бактерії, що мешкають в кишечнику, розщеплюють клітковину, але при цьому виділяють багато газів. В результаті, людина страждає від метеоризму. Щоб цього не сталося, потрібно вживати квасоля в помірних кількостях і правильно готувати.

Сира квасоля здатна викликати отруєння організму. Вона містить у собі таку отруйну речовину, як фазин, але при термічній обробці воно розпадається. Тому особливо обережним потрібно бути при вживанні в їжу пророщеної квасолі. Вона може спровокувати нудоту, діарею, блювоту й інші симптоми інтоксикації.

Протипоказання до вживання квасолі:

З обережністю потрібно вживати квасоля годуючим жінкам, так як вона може викликати здуття живота не тільки у дорослої людини, але і у дитини. Тому якщо малюк страждає від колік, то від квасолі на час краще відмовитися.

Алергія на квасолю зустрічається вкрай рідко. Як правило, вона виникає у тих людей, організм яких дає подібну реакцію на інші бобові, наприклад, на горох або сочевицю. При появі висипань, необхідно відмовитися від вживання квасолі і звернутися за консультацією до алерголога.

Як правильно приготувати квасоля?

Квасолю треба готувати правильно, що дозволить отримати з неї максимум користі. Тому необхідно дотримувати наступні рекомендації:

Середній час приготування квасолі з попереднім замочуванням становить 40-90 хвилин, що залежить від її сорту. Правильно приготовлена квасоля обов’язково порадує не тільки своєю користю, але і відмінними смаковими якостями.


Де ви зараз? Ось тут:



Схожі записи: