Користь і шкода сирого і вареного буряків, сік буряка і як його пити?

Зміст:

• Корисні властивості буряка
• Чим ще корисна буряк?
• Шкода буряків
• Чим корисний сік буряка?
• Як правильно пити буряковий сік?
• Лікування соком буряка
• Сік буряка від Раку
• Застосування буряків
• Вирощування буряків
• Протипоказання

Корисні властивості буряка

Про корисні властивості буряка можна говорити завжди. Рослина зміцнює стінки капілярів, має протисклеротичну, заспокійливим і судинорозширювальну властивостями. Речовини, що містяться в коренеплодах буряків, виводять зайву рідину з організму. Буряк нормалізує роботу серця. Завдяки вмісту в рослині пектинів воно застосовується в якості відмінного засобу від впливу важких і радіоактивних металів. Буряк використовується при занепаді сил, атеросклерозу.

Буряк є рослиною, яке застосовують багато людей, що бажають позбутися від зайвих кілограмів. За допомогою буряка можна забути про геморої. Рослина має загальнозміцнюючу і сечогінною властивостями. Свіжий сік буряка застосовують як протизастудного засоби.

Користь сирої буряків

Буряк виводить з організму радіонукліди і солі важких металів. Також вона протистоїть розвитку ракових клітин, оскільки містить у собі бетацианин – пігмент, що обумовлює насичене забарвлення цього коренеплоду.

В буряку міститься бетаїн (свого роду вітамін), який здатний відновити функції печінки і поліпшити її роботу. Бетаїн балансує обмінні процеси в організмі, є профілактичним засобом у боротьбі з атеросклерозом, захворюваннями серця, артеріального тиску.

Бадилля молодих буряків містить у великій кількості білок, мінеральні речовини і вітаміни (деякі були перераховані вище). Серед овочів і коренеплодів буряку немає рівних за вмістом іонного кальцію (причому в бадиллям буряків іонного кальцію в кілька разів більше!).

Неспроста буряк користується популярністю при лікуванні різних захворювань в домашніх умовах. Наприклад:

• Склянку бурякового соку, змішати зі склянкою меду, добре допомагає гіпертонікам. Щоб відчути полегшення, необхідно щодня вживати столову ложку такої суміші до їжі.
• Хорошим засобом від ангіни стане наступний рецепт. Натерту буряк змішати з ложкою оцту, потім дочекатися, коли пустить сік. Цим соком потрібно полоскати горло до одужання.
• При анемії змішують один стакан яблучного і 1/4 склянки бурякового соків. Вживати цю суміш потрібно щодня.
• Допоможе жінкам позбавитися від мастопатії такий рецепт. Три порції натертої на дрібній тертці буряка змішати з однією порцією меду. Отриману масу викладають на капустяний лист і прикладають до хворого місця.
• Свіжий буряковий сік рекомендують вживати в період клімаксу, а також при порушеннях менструального циклу.

Калорійність буряків близько 40 ккал на 100 грамів. Кількість вуглеводів становить 12 %, білка – 1,5 грама.

Протипоказання до застосування сирого буряка. Оскільки буряк багата на клітковину, вживати її не слід людям, у яких є проблеми з шлунком (особливо на стадії загострення). Перед прийомом слід проконсультуватися з гастроентерологом.

При діабеті вживання буряка слід обмежити малою кількістю. Це пояснюється тим, що буряк може підвищити рівень цукру в крові.

Користь вареного буряка

Цей коренеплід у вареному вигляді також багатий вітамінами. Стереотип про те, що термічна обробка вбиває всі корисні речовини, несправедливий щодо буряків. У вареному вигляді вона містить у собі залізо, йод, фосфор, натрій і ін Буряк займає лідируюче місце серед овочів за змістом багатьох цінних мінералів.

Наприклад, буряк має в собі природні антиоксиданти, які необхідні для підтримки життєдіяльності організму. Вони допомагають успішно справлятися зі стресом, боротися з негативним впливом навколишнього середовища, протистояти мікробам і бактерій, що потрапляють в організм.

Здавна люди знали цінні властивості буряка. Під час менструального циклу поліпшити самопочуття жінкам допомагав і досі допомагає цей коренеплід. Статевої системи чоловіків буряк також приносить користь.

В вареного буряку міститься клітковина, вітамін U. Вони необхідні для роботи кишечника, позитивно впливаючи на процес травлення. Клітковина виробляє очищення всього організму.

Варений буряк зберігає в собі багато корисних речовин тільки тоді, коли її варять у шкірці. Якщо буряк переварити, вітамінами насититься вода. Оскільки буряк має проносну дію, вживаючи її, можна побороти проблему запорів.

Неварені буряк може дратувати стінки шлунка, тому у провареному вигляді вона зможе принести більшу користь організму. Людям з проблемами шлунку необхідно вживати строго обмежена кількість цього продукту.

Варений буряк містить зовсім небагато калорій — всього 40-45 ккал на 100 грамів продукту. Тим, хто пильно стежить за фігурою і тому сидить на дієті, буряк у вареному вигляді можна вживати щодня. Проварена буряк має багато вуглеводів, невелику кількість білка, жирних кислот, а також фолієву кислоту, яка покращує обмін білків в організмі і сприяє утворенню кров’яних клітин. Вона багата такими мінеральними елементами: калієм, хлором, магнієм і натрієм. Кожен з них позитивно впливає як на окремі органи, так і на роботу систем організму в цілому.

З вареної буряків виготовляють різноманітні страви, наприклад, салати. Приємним на смак вважають додавання до буряка, чорносливу і горіхів. Заправити такі салати можна сметаною, олією або лимонною кислотою. Такі салати можна готувати щоденно, а можна і до особливих випадків.

Вживаючи щодня приблизно 100 грамів буряка, ви тим самим сприяєте підтримки свого організму в відмінному стані!

Чим ще корисна буряк?

• Буряк прекрасно впливає на статеву активність. Вона сприятливо діє на жіночий організм, особливо під час менструацій. Надає позитивний вплив на чоловічу статеву систему, підвищуючи активність чоловіків.
• Буряк для вагітних. Оскільки в буряках є фолієва кислота – життєво важливий вітамін, цей коренеплід стає особливо корисним для вагітних жінок. Фолієва кислота здатна запобігти появі у плода вроджених дефектів. Буряк рекомендують вживати навіть тим жінкам, які тільки думають про вагітність.
• Буряк для сердечників. Бетаїн, який міститься в буряках, знизить рівень гомоцистеїну, а клітковина скоротить кількість тригліцеридів та холестерину в крові.
• Буряк бореться з раком. Завдяки вмісту пігменту бетацианина цей овоч здатний протистояти розвитку ракових клітин.
• Буряк корисна для дихання. Оскільки вона багата вітаміном С, вживаючи її, можна запобігти появі астми. Бета-каротин, що знаходиться в буряках, здатний протистояти появі раку легенів.
• Буряк корисний для печінки. Наявність бетаїну в буряках забезпечує кращу працездатність печінки.
• Буряк бореться з катарактою і підтримує тендітні капіляри. Вітамін А, С і флавоноїди, що знаходяться в буряках, зміцнюють капілярні тканини, перешкоджають появі хвороб очей.
• Буряк – це джерело енергії. Багата на вуглеводи, вона додає життєвих сил організму.
• Буряк проти макулярної дегенерації. Протистояти цьому захворюванню буряк може завдяки природному бета-каротину.
• Буряк при гормональному дисбалансі. Завдяки з’єднанню бору буряк стимулює вироблення гормонів в організмі.
• Буряк при інсульті. Оскільки в буряку міститься такий важливий для організму елемент як калій, то регулярне вживання коренеплоду знизить ризик виникнення інсульту.
• Інша користь. Починаючи з часів античності, буряк використовували для усунення спека і лікування закрепів. У середні віки її застосовували при захворюваннях травної системи. Свіжа бурякове листя сприяє відновленню поверхневих тканин на тілі.

Шкода буряків

У цьому випадку буде правильніше сказати, що вживання буряка пов’язане з певними обмеженнями, зумовленими захворюваннями людини.

• Не можна буряк при сечокам’яної хвороби. Буряк не рекомендують вживати при такому захворюванні, як оксалурія з-за наявності щавлевої кислоти (Оксалурія — підвищене виділення з сечею і випадання в осад кристалів щавлевокислого кальцію).
• Буряк не рекомендована при гастриті з підвищеною кислотністю. Буряк навіть у вареному вигляді підвищує кількість соляної кислоти у шлунковому соку. Не слід думати, що якщо буряк на смак солодка, вона не впливає на кислотність шлунка. Заборонено вживати її великими порціями тим людям, які страждають гастритом з підвищеною кислотністю.
• При цукровому діабеті буряк не рекомендується. У буряках, як було сказано вище, багато цукру, що зумовлює її солодкуватий смак, але людям, що страждають діабетом, цей овоч протипоказаний у вживанні.
• Буряк не можна вживати людям з хронічними проносами, оскільки вона буде лише посилювати проносний ефект.

Чим корисний сік буряка?

Позитивний вплив бурякового соку на організм людини складно оцінити, оскільки він має широкий спектр дії:

• Очищає організм, виводячи токсини;
• Знімає запалення горла, лікує нежить;
• Сприяє поліпшенню роботи нирок і печінки;
• Виводить камені з нирок (крім оксалурийних) і жовчного міхура
• Виводить сечову кислоту;
• Є хорошим профілактичним засобом проти утворення тромбів, а також анемії;
• Знижує тиск;
• Надає позитивну дію на такі жіночі захворювання, як мастопатія, менопауза, допомагає при нерегулярному менструальному циклі;
• Позитивно впливає на роботу серця, допомагає при тромбофілії;
• Сприяє поліпшенню слуху;
• Бореться з порушенням сну.

Як правильно пити буряковий сік?

Буряковий сік рекомендують поєднувати з одночасним прийомом морквяного, гарбузового соків або соком селери. Вживати буряковий сік у чистому вигляді рекомендують тільки після того, як він постоїть не менше двох годин. Потім випивати його необхідно по кілька ковтків за один раз.

Відразу після віджимання сік буряка має протипоказання. Наприклад, може бути розлад шлунка, можуть з’явитися головний біль, нудота. Оскільки буряк сприяє зниженню тиску, очищенню організму і має послаблюючу дію, то неправильне вживання може призвести до різкого появи негативних симптомів.

Правильне вживання бурякового соку – вживання в поєднанні з іншими соками!

Найбільш смачним і корисним поєднанням вважається суміш соків буряка і моркви. Для початку слід вживати суміш цих двох соків в пропорції 1:10 (одна порція бурякового, десять морквяного). Далі порцію бурякового соку можна збільшувати. Перед вживанням сік кілька годин повинен відстоятися, щоб стати більш корисним. Морквяний сік краще використовувати свіжовичавленим. Така суміш буде максимально корисною організму.

Дозування. Якщо сполучені соки приймаються в лікувальних цілях, то слід випивати по одній склянці суміші два рази в день. Поступово можна збільшувати концентрацію бурякового соку, переходячи на чистий сік буряка. Сік безпосередньо з буряка приймається протягом двох тижнів, потім слідують два тижні перерви. Пізніше курс прийому необхідно повторити. Не потрібно вживати буряковий сік у чистому вигляді, якщо він викликає неприємні симптоми в організмі.

Якщо починати з суміші соків, потім поступово збільшувати кількість бурякового соку, а в кінцевому підсумку перейти на чистий буряковий сік, позитивні результати будуть відчутні: організм зміцніє, його витривалість збільшиться, буде надано позитивний вплив на серцево-судинну систему.

Лікування соком буряка

Буряковий сік у чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими соками, безсумнівно, дуже корисний організму.

Рекомендують вживання таких сумішей:

Буряковий, морквяний і яблучний соки у співвідношенні 1:1 — це найбільш корисна суміш. Її вживання стане профілактичним засобом, який допоможе уникнути таких захворювань як рак легень, гіпертонія, інфаркт, виразка шлунка, відхилення підшлункової залози. Щоб приготувати сік, потрібно очистити яблуко, морква, буряк від шкірки, нарізати їх, а потім збити в пюре за допомогою блендера. Мінімальний курс лікування становить три місяці.

Буряковий, морквяний, апельсиновий соки у співвідношенні 0,5:1:2. Таке поєднання розкриває смакові якості і корисні властивості кожного з інгредієнтів. Вітамін С, джерелом якого є апельсин, сприяє засвоєнню заліза, яке міститься в буряках, а моркву, як незамінне джерело бета-каротину, – природного антиоксиданту. Щоб приготувати сік, всі інгредієнти потрібно нарізати, змішати, збити блендером, додавши трохи води.

Буряковий і журавлинний соки або буряковий сік з медом. Така суміш особливо хороша для очищення таких органів, як нирки, печінка. Також користь від цього напою відчують люди, які страждають від підвищеного тиску, спазми судин. Така суміш слабить. Сік несе собою ефект заспокоєння.

Щоб приготувати сік, необхідно змішати дві порції бурякового соку і одну журавлинного, при цьому співвідношення бурякового соку і меду має бути однаковим.

Мікс бурякового та інших соків корисний:

• Для схуднення – при цьому потрібно змішати такі соки: буряковий, морквяний, грейпфрутовий, огірковий, сливовий, а також сік селери.
• Для зняття похмільного синдрому. В цьому випадку слід змішати буряковий, яблучний, апельсиновий і морквяний соки.
• Для підвищення працездатності. Для цього готують наступний мікс соків: бурякового, морквяного, яблучного, а потім додають суміш соків шпинату.
• Для підвищення рівня заліза в крові потрібно приймати суміш бурякового та морквяного соків.
• Для поліпшення роботи травного тракту готують суміш таких соків: бурякового, імбирного, морквяного та яблучного.
• Для поліпшення роботи печінки і її очищення змішують буряковий, морквяний, ананасовий, лаймовий соки. Поліпшити працездатність печінки допоможе сік з буряка, моркви і редьки.
• Для придушення печії виготовляють сік із селери, а також буряковий, огірковий, банановий, морквяний і капустяний соки.
• Для очищення жовчного міхура змішуються соки буряка, селери редьки, огірка, черешні, моркви.

Сік буряка від Раку

Пігмент бетацианин, що надає буряках темно-червоний колір, є потужним антиоксидантом і допомагає впоратися з пухлинами. Дослідження американських вчених, проведене в 2011 році, показало, що бетацианин уповільнив зростання ракових клітин простати і молочної залози на 12,5%.

Щодня вживаючи соки, слід пам’ятати про можливі протипоказання, які могли б негативно позначитися на здоров’ї.

Найбільшу користь можуть принести суміші соків овочів. Доза не унормована – все залежить від можливості сприйняття соку організмом. Бажано вживати не менше літра.

Суміш морквяного й бурякового соків містить максимальну кількість бета-каротину, калію і фосфору. Така суміш допоможе зробити зір гостріший, поліпшити кровотворення, зміцнити організм в цілому.

Якщо у пацієнта спостерігається розвиток онкозахворювання, він повинен прислухатися до потреб свого організму: самостійно вибрати потрібну суміш і визначити кількість соку, що подужає випити. Деякі можуть не сприйняти стандартне співвідношення 1:1, тоді кількість соку буряка можна зменшити до прийнятного організмом. Вживати сік потрібно курсами, після яких необхідна перерва. Додасть сил онкохворій сік з яблук, моркви, буряка і пухлини, то таким хворим протипоказані гіркі і кислі соки.

Можна також до яблучного та морквяного соків додати сік, вичавлений з лимона і хрону. Для цього змішують сік двох лимонів і сік 100 г хрону. Приймають таку суміш по 1 ч. л. двічі на день-натще і через 40 хвилин до вечері. Не рекомендують вживати соки людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

Застосування буряків

Завдяки вмісту в буряках безлічі лікувальних речовин, її застосовують при недокрів’ї, гіпертонії та розширенні вен. Буряк містить речовину бетаїн, яка розщеплює і сприяє засвоєнню білків їжі. Літнім людям рекомендується застосовувати буряк регулярно. Коренеплоди прикладаються до пухлин і виразок.

Буряк від нежитю. Необхідно взяти свіжий сік буряка і змішати з медом, меду повинно бути рівно наполовину менше соку. Готові краплі закапувати в кожну ніздрю – не більше 5 крапель 4 рази на день.

Буряк при жовчнокам’яній хворобі. Візьмемо коренеплоди буряка і натремо на тертці. Далі заливаємо водою таким чином, щоб вона покрила буряк повністю. Ставимо на вогонь до того, поки відвар не стане густим сиропом. Процідивши готовий сироп, його приймають по 100 мл тричі на день за 30 хвилин до їжі.

Буряк з медом при підвищеному тиску. Беремо 100 грамів соку буряка і додаємо до нього 100 грамів меду. Змішуємо і приймаємо 5 разів на день по 1 столовій ложці між прийомами їжі. Лікуватися таким ліками слід не більше 1 місяця.

Буряк при раку. Потрібно зварити буряк і з’їдати її в кількості 200 грамів за день у два прийоми. Разом з цим потрібно випивати буряковий сік (700 мл).

Буряк для схуднення. Варіантів бурякових дієт є величезна безліч. Можна їсти варену буряк, а можна запікати. Варену буряк потрібно натерти на тертці, а запечену – нарізати шматочками, заправити це рослинним маслом, перемішати. Під час бурякової дієти треба пити більше зеленого чаю, мінеральної води без газу, свіжі соки з овочів. У день необхідно випивати близько 2 літрів рідини. Два дні такої дієти можна скинути 1 кг.

Буряковий сік з соком моркви – ще одна відмінна дієта. Провівши 10 днів на такій дієті можна скинути близько 4 кілограмів. Плюсом цієї дієти є ще й те, що при наявності геморою від нього можна позбутися.

Буряк при ангіні. Візьміть коренеплід і відіжміть з нього склянку соку. Сюди ж додаємо 1 столову ложку оцту. Цими ліками полощіть горло, роблячи ковток.

Вирощування буряків

Буряк – невибаглива рослина. Її легко вирощувати, за нею просто доглядати. Вирощують буряк насіннєвим способом. Рослина віддає перевагу легкому, супіщаних, родючий грунт. Буряк погано росте на глинистому, сильно вологого і піщаних грунтах. Буряк потрібно щороку висаджувати в різні місця, так як якщо її посадити на одне і те ж місце, то вона буде погано плодоносити. Рослина є теплолюбних і світлолюбні, тому його не слід вирощувати в затіненому місці. Огірки, картопля, томат і цибулю – це найкращі попередники для буряків.

Грунт для вирощування буряків потрібно очистити від попередників, перекопати і внести добрива (наприклад, гній). Наявні грудки землі не потрібно розбивати, бо завдяки їх наявності всі кладки шкідників будуть знищені міститься всередині груд вологою зимових опадів.

Перед посівом насіння потрібно проростити, а для цього їх потрібно помістити у вологу марлю на 3-4 дні, тримаючи їх при кімнатній температурі. Коли з’являться поодинокі сходи, насіння просушують і висівають в грунт.

Насіння можна підготувати і іншим методом, який носить назву «яровизация». Беруть насіння і поміщають їх у скляну банку, наливають води на 50 % менше, ніж насіння. Через півтора дня потрібно налити ще стільки ж води і все перемішати. Накривши насіння мокрим рушником, їх залишають на 4 дні, після чого їх потрібно помістити на тиждень в холодне місце.

Буряки висівають у квітні – наприкінці травня, залишаючи відстань між рядами близько 20 див. Насіння не варто закладати глибоко в ґрунт, досить заглибити всього на 3 див.

Догляд за буряками. При появі бур’янів їх потрібно видаляти, регулярно поливати рослину, але не допускати перезволоження грунту. Кращий спосіб поливу буряків – дощування. Коли на сіянцях з’являться перші 2 листочка, потрібно зробити проріджування. З появою 5 листочків знову потрібно зробити проріджування. І останній раз рослини проріджують у середині серпня.

Буряк відмінно реагує на мінеральні добрива, які вносять у ґрунт у період інтенсивного росту рослини. Щоб коренеплоди були солодкуватими, необхідно внести кухонну сіль. У період росту можна додавати органічні добрива.

Салат «Їдальня маринована буряк» — відео рецепт

Протипоказання до вживання буряка

• Відразу можна відзначити, що буряк проносить кишечник, особливо якщо йдеться про буряковому соці – це взагалі природне проносне.
• Буряк не можна застосовувати в надмірній кількості, так як вона може викликати спазм кровоносних судин.
• Не рекомендується її їсти людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка, так як буряк підвищить її ще більше.
• При сечокам’яній хворобі і особливо при оксалурії буряки треба вживати обережно (а буряковий сік взагалі протипоказаний!). Так як він може викликати рух каменів (втім, як і будь-яке інше рослинне засіб, який розчиняє камені). Починати потрібно з мікро доз (пів чайної ложки)
• Не забувайте, що в цьому коренеплоді досить багато цукру, тому обережно при цукровому діабеті.

Можливо, вас зацікавить: