Корисні поради на всі випадки життя

Користь сиру

Користь сиру

Сир — це кисломолочний продукт, який одержують сквашуванням молока з подальшим видаленням сироватки. На Русі сир здавна любили і їли мало не кожен день. Правда, тоді він ще називався сиром, ну а всі виготовлені з нього продукти — сирними (звідси і назва сирників).

Про користь сиру чули всі, але далеко не кожен може сформулювати, а в чому конкретно полягає користь цього продукту. Чи він може завдати організму шкоди і чи варто їсти його щодня?

Що буде, якщо їсти на ніч? Чому Інсуліновий індекс сиру — це тема № 1 для обговорень у спортсменів і любителів всій молочки? Давайте розбиратися разом!

Користь сиру

«Джерело кальцію» — так зазвичай говорять про домашньому сирі. Однак це далеко не єдине корисне властивість даного продукту. Користь сиру для організму складається з безлічі показників: амінокислоти, вітаміни А, B, E, P, магній, залізо, кальцій, відсутність лактози, а головне, легкозасвоюваний білок тваринного походження!

Вважається, що сир — це повільний білок, через що входить до його складу казеїну. На практиці частка казеїнового білка в сирі близько 50 %, решта білок — швидкий. Таким чином, сир — це комплексний протеїн (і повільний і швидкий).

Приблизно 10-20 % білка в сирі знаходяться в полупереваренном стані, що робить сир одним з найлегших для засвоєння білків тваринного походження.

Звичайно, хтось може заперечити: мовляв, білок можна отримати з м’яса і бобових. Однак у першому випадку нормальне засвоєння відбувається тільки при додатковому додаванні в їжу зелені і овочів.

У другому випадку перетравлення супроводжується не надто приємними відчуттями від бродіння в шлунку, утворення газів, здуття кишечника. Ось і виходить, що кращий джерело білка — це сир, легкозасвоюваний і збалансований.

  • Збільшує м’язову масу Не дарма цей продукт так популярний серед спортсменів, адже він багатий білком і в ньому зовсім небагато калорій. До того ж продукт швидко засвоюється і забезпечує тіло необхідним білком.
  • Покращує настрій Сучасні люди страждають від дефіциту вітаміну D, що негативно відбивається на загальному самопочутті та настрої. У сирі цей вітамін є в достатній кількості.
  • Підвищує чоловічу силу Як не дивно, але він дійсно сприяє виробленню натурального тестостерону, так як в ньому є цинк і селен, а також вітаміни групи В. В комплексі вони роблять благотворний вплив на гормональну систему чоловіка.
  • Запобігає рак простати Все більше чоловіків страждають від цього захворювання, а щоб запобігти його, потрібно вести здоровий спосіб життя. Деякі продукти знижують ризик онкології передміхурової залози, в їх числі сир. Він багатий селеном, який захищає клітини та ДНК від пошкодження.
  • Зміцнює кістки і суглоби З віком вони стають більш слабкими і потребують необхідних вітамінах і мінералах. Продукт багатий фосфором і кальцієм, які беруть активну участь у формуванні кісток.
  • Покращує обмінні процеси Цей молочний продукт завдяки своєму особливому складу здатний прискорити метаболізм, також він покращує роботу імунної системи. Як показали дослідження, сир зменшує вплив стресу на організм, усуває безсоння і почуття тривоги.
  • Дає енергію Відчуваєш себе знесиленим? Всього 200 грам сиру дадуть тобі енергію, і ти зможеш закінчити всі необхідні справи на роботі або потренуватися.
  • Шкоду сиру

    Сир — безпечний і дуже корисний продукт. Говорити про його шкоду не доводиться, але є кілька моментів, з якими можуть виникнути проблеми.

  • Алергія на сир Сир не містить лактозу, тому він підходить навіть людям з алергією на молоко. Але можлива індивідуальна непереносимість продукту.
  • Навантаження на нирки Не рекомендується зловживати сиром при захворюваннях нирок. Це пояснюється тим, що в ньому міститься дуже багато білка, який значно навантажує виводять системи організму.
  • Надмірне вживання Дорослій людині достатньо 100-200 г сиру в день три рази на тиждень. Надмірне вживання іноді може негативно позначатися на печінці та судинах.
  • Ризик отруєння Не можна вживати зіпсований сир (термін придатності домашнього сиру — 36 годин, а термін придатності сиру, купленого в магазині, — до 5 діб), так як це може стати причиною появи кишкових інфекцій.
  • Інсуліновий індекс сиру

    Прихильники здорового способу життя часто стикаються з таким поняттям, як глікемічний індекс (ГІ) продуктів. Простими словами — це показник впливу продуктів харчування на рівень цукру в крові.

    Чим вище ГІ продуктів, тим швидше підніметься рівень цукру в крові і швидше підшлункова залоза зреагує викидом інсуліну. Високий ГІ мають в основному прості вуглеводи: кондитерські і хлібобулочні вироби, солодкі фрукти, сухофрукти, тортики.

    Сир має дуже низький глікемічний індекс (ГІ), близько 30 одиниць. Таке значення можна порівняти хіба що з деякими овочами і несолодкими фруктами. Раніше дієтологи радять з’їдати його перед сном, щоб забезпечити приріст м’язової маси і втамувати вечірній голод.

    Але в останні роки, з розвитком фітнесу, а головне, збільшенням кількості любителів спорту, бажаючих гарно виглядати, навколо молочних продуктів розгорілися палкі суперечки.

    Масла у вогонь підлили дослідження професора Сіднейського університету Дженнет Бранд-Міллер. Вивчаючи причини зміни вироблення інсуліну, вона з’ясувала, що його підсилюють вироблення не тільки вуглеводи. Риба і м’ясо вважаються низкоуглеводными, однак рівень інсуліну збільшується після їх вживання.

    Було виведено поняття інсулінового індексу (ШІ) — величини, що показує інсулінову реакцію організму на певний продукт харчування. Виявилося, що не всі продукти мають однаковий глікемічний і інсуліновий індекс. Досить часто глікемічний індекс продуктів і їх інсуліновий індекс не збігаються.

    Так, наприклад, ГІ яблук — 30, а їх ШІ — 59, ГІ білого рису — 65,а ІІ — 79, ГІ сиру — 30, а його ШІ — 120! Складно повірити, але сир із вмістом вуглеводів 1,2 г на 100 г продукції, з низьким глікемічним індексом, не підвищуючи рівень цукру в крові, все-таки стимулює потужний викид інсуліну.

    Високий ІІ сиру послужив підставою, щоб рекомендувати його для вечірнього споживання бажаючим схуднути і спортсменам. Причина в тому, що спровокований сиром викид інсуліну блокує роботу головного жиросжигающего ферменту — ліпази, що відповідає за вивільнення і руйнування жирів.

    За словами фітнес-гуру, порція сиру на вечерю позбавляє організм можливості спалювати під час сну існуючі жирові відкладення і, більше того, сприяє утворенню нових. Ось тільки виходить невдача: інсулін не виділяється, але вуглеводів в сирі майже немає! Якщо, звичайно, не заїдати його білим хлібом і не посипати цукром.

    Одним словом, поправитися через сиру навряд чи можна, але процес схуднення він може сповільнити. Знаючи про інсуліновий індексі сиру, тепер ти зможеш сам проаналізувати і вирішити, чи варто відмовитися від його вживання на ніч. Якщо ти не бодібілдер, не діабетик і не сидиш на жорсткій дієті, то хвилюватися, думаю, не з-за чого.

    Як перевірити якість сиру?

    Термін придатності — важливий показник якості продукту. Чим він менше, тим сир натуральніше. В ідеалі термін зберігання повинен становити не більше 72 годин, однак для виробників вигідніше реалізовувати продукт з більш тривалим терміном зберігання. На жаль, такий сир користі організму не додасть.

    На прилавках магазинів сьогодні можна зустріти не тільки сир, але і так званий сирний продукт. На перший погляд відмінності мінімальні, але при детальному розгляді виявляється, що сирний продукт має безліч добавок, далеко не всі з яких благотворно позначаються на здоров’ї.

    Прагнучи здешевити продукцію, недобросовісні виробники додають в сир крохмаль і рослинні жири. Ці нескладні тести допоможуть тобі в домашніх умовах визначити наявність в сирі сторонніх домішок. Пара крапель йоду допоможе визначити, чи є в продукті крохмаль.

  • Поклади трохи продукту на тарілку.
  • Крапни йод.
  • Поспостерігайте за реакцією. Якщо сир посинів, то в ньому є крохмаль. Якщо залишився світло-жовтим — продукт натуральний.
  • Для визначення наявності рослинних жирів продукт перш за все треба спробувати. Це не самий надійний спосіб, але якщо в сир додані рослинні жири, то на мові залишиться неприємний маслянистий присмак та відчуття жирної плівки.

    Також зробити висновок про натуральність продукту можна, зануривши його в блендер: натуральний сир стане пластичним і трохи густим, а маса з рослинними жирами буде рідкою. Ефективність цих способів не 100%-я. Але є метод, який дає більш об’єктивні результати.

  • Налий у склянку теплу кип’ячену воду.
  • Додай 1 чайну ложку сиру.
  • Розмішай і залиште на 2-3 хвилини.
  • Якщо на поверхні чашки з’явилися жирні плями, то в продукті присутні рослинні жири.

  • Де ви зараз? Ось тут:



    Схожі записи: