Лужна дієта – меню, рецепти, відгуки, суть дієти

Ведення пацієнтів з різними хронічними патологіями, дозволило встановити взаємозв’язок більшості хвороб з рівнем кислотності в організмі. Це стало підставою для того, щоб була створена проста, але ефективна дієта, яка отримала назву лужний. Ще її називають алкалинової. Вона просто підірвала соціальні мережі, а вже в 2015 році Британське Суспільство Дієтологів визнало її однією з популярних дієт світу.

Зміст статті:

• Суть лужної дієти
• Принципи лужної дієти
• Кому потрібна лужна дієта?
• Фази лужної дієти
• Меню на тиждень лужної дієти
• Дозволені продукти
• Заборонені продукти (кислотні)
• Рецепти для лужної дієти
• Плюси і мінуси лужної дієти
• Протипоказання

Суть лужної дієти

Своїм першочерговим завданням лужна дієта має нормалізацію pH-балансу в організмі, зменшення кислотності його внутрішнього середовища. Доведено, що з часом підвищена кислотність призводить до розвитку багатьох хвороб, до зниження швидкості обмінних процесів і є головною причиною ожиріння.

Будь-яка їжа після потрапляння в організм утворює луг або кислоту. Тому дієтологи поділяють всі продукти на три категорії: кислотні, лужні і нейтральні.

Було проведення безліч досліджень, які дозволили встановити, що чим більше людина споживає лужних продуктів, тим довше він залишається здоровим і молодим. Організм при цьому працює повноцінно і без збоїв. Останні наукові експерименти дозволяють припустити, що прихильність лужної їжі дає можливість попередити розвиток онкологічних захворювань і навіть позбавлятися від них. Тому лужна дієта з кожним днем набирає все більші оберти популярності.

Рівень pH для людини вважається нормальним, якщо він знаходиться в межах 7,35-7,45 одиниць. Якщо відбувається зсув в ту або іншу сторону, то спостерігається збій метаболізму, застійні явища. Клітини починають швидше старіти, так як погіршується синтез колагену.

Головні небезпеки закислення:

• Імунітет буде працювати не в повну силу, що збільшить частоту захворюваності вірусними і бактеріальними інфекціями.
• В органах сечовидільної системи почнуть формуватися камені.
• Кісткова тканина буде швидше руйнуватися.
• Підвищується ризик розвитку онкології та цукрового діабету.
• Нервова система стає не стабільною.

У свою чергу, підвищений рівень лугу в організмі спостерігається вкрай рідко. Однак якщо це трапляється, то у людини розвиваються алергічні реакції, відбуваються порушення в роботі органів травної системи, можуть розвинутися дерматологічні захворювання.

Алкалінова дієта покликана повільно і планомірно провести «олужнення» організму, створити в ньому нейтральну, або легку лужне середовище. Дотримуватися такої методики харчування рекомендовано протягом 3-4 тижнів. За цей час вдасться привести в норму pH-баланс крові і вивести з організму всі кислотні токсини.

Принципи лужної дієти

Щоб лужна дієта дозволила домогтися бажаного ефекту, необхідно дотримувати наступні принципи:

• Частка кислотних продуктів в загальному раціоні не повинна перевищувати 30%. До таких продуктів відносять хліб, спечений з додаванням дріжджів, всі сорти бобових, рибу і м’ясо, яйця, чай, кава і молочні продукти. Це не означає, що від м’яса і риби потрібно буде відмовитися зовсім, слід просто обмежити їх споживання до 3 разів на тиждень. Причому вибирати необхідно маложирні продукти.
• Процентна складова лужних продуктів прирівнюється до 70%. Меню повинно базуватися на овочах і фруктах, можна їсти зелень, ягоди, гарбузове і кунжутне насіння, насіння соняшнику. Обов’язково в раціоні повинні бути присутніми рослинні олії, маложирная риба і злакові культури (бурий рис, гречка, овес).
• Всі продукти рослинного походження краще вживати в їжу в сирому вигляді. Це не тільки прискорить процес ощелачіванія організму, але і дозволить якісно почистити кишечник.
• Обов’язково потрібно пити воду (2 літра в день), трав’яні чаї, соки свіжого віджиму.
• Щоб не перешкоджати процесу схуднення і нормалізації функції травлення, потрібно відмовитися від вживання консервованих продуктів, від копченостей і тваринних жирів.
• Спиртні напої на час дієти під забороною.
• Сіль повністю з меню не виключають, але її споживання зводять до мінімуму. Цей же принцип правомірне щодо цукру. Його слід замінювати медом, стевією, клиновим сиропом.
• Кількість походів до столу в день має бути не менше п’яти.

Кому потрібна лужна дієта?

Дотримуватися лужної дієти можна в наступних випадках:

• Людини часто турбують головні болі.
• Проблема зайвої ваги.
• Часто трапляються простудні захворювання.
• Є серйозні порушення сну.
• Підвищена нервозність.
• Шкіра втратила колишню привабливість.

Фази лужної дієти

Існує три фази лужної дієти:

Перша фаза спрямована на адаптацію організму до зміни раціону. В цей період йде 3-4 кг зайвої ваги, паралельно з організму виводяться токсини. Людина може відчувати легке нездужання, підвищену стомлюваність. Дієтичну їжу вводять в раціон поступово. На самому початку першої фази допускається пити каву (стакан в день), можна з’їсти кілька шматочків хліба. Однак від цукру і кондитерських виробів відмовляються відразу.

Друга фаза є продовженням першої. В цей час організм безперервно очищається, паралельно знижується кислотність шлункового соку. Вага при цьому йде повільніше. У середньому, людина втрачає 1-2,5 кг. Самопочуття поліпшується, так як процес адаптації вже залишився позаду. Всі борошняні продукти на цьому етапі прибирають, на зміну кави приходить зелений чай.

На третій фазі вдається домогтися бажаного лужного балансу середовища. За цей час йде ще 0,5-1 кг. Мета останнього етапу – закріплення досягнутого результату.

Меню на тиждень лужної дієти

Запропоноване меню можна видозмінювати і підлаштовувати під власний раціон харчування, але при цьому необхідно дотримуватися правила лужної дієти і не використовувати для приготування страв заборонені продукти.

Ранковий прийом їжі

Другий сніданок

Обід

Полуденок

Останній прийом їжі

1

Кефір з додаванням шматочків свіжих фруктів і 1/2 чайної ложки меду

Яблуко

Макарони під томатно-грибним соусом

Груша

Одна курная грудка з овочевим салатом

2

Омлет з пари курячих яєць

Сухофрукти

Суп-пюре з брокколі

Вишнево-банановий смузі з молоком

Приготовлена в духовці риба зі свіжим овочевим салатом

3

Гарячий бутерброд

Апельсин

Рис з тушкованими овочами

Суп на основі овочів

Капуста тушкована, картопля тушкована

4

Варене яйце і ½ грейпфрута

Горіхи

Салат: сир Фета, помідори сорту Черрі, авокадо і рукола

Яблуко

Салат з будь-яких фруктів з заправкою з йогурту

5

Овочевий салат з соусом на основі олії оливи і соку лимона

Апельсин

Куряче філе, тушковане з овочами

Яблуко

Кефірний суп

6

Омлет з пари курячих яєць

Банан

Котлети з овочевого фаршу (морква + картопля)

Будь-які ягоди

Салат з грейпфрутом і креветками

7

Сир з бананом

Смузі: огірок + зелень + кефір

Суп-пюре з грибами

Апельсин

Салат: томати сорту Черрі + тунець + салатні листя

Дозволені продукти

Продукти, які можна вживати в їжу під час дієти:

Продукти

Створюють високу лужне середовище в організмі

Сприяють середньому защелачиванию

Слабо залужнюють

Продукти рослинного походження (овочі, фрукти, бобові, горіхи, насіння)

Цибулю і часник

Сік з овочів

Брокколі і шпинат

Петрушка і спаржа

Цитрусові (лимон, лайм, грейпфрут)

Папайя і манго

Кавун

Квасоля в стручках

Селера і салат

Гарбуз і бамія

Батат

Ріжкове Дерево

Цукіні

Буряк

Ягоди

Ківі

Яблука

Інжир, ізюм і виноград

Груші

Зварений у мундирі картопля

Морква

Кукурудза у свіжому вигляді

Гриби

Морква і капуста

Томати

Кінза

Соєві боби

Тофу

Оливки

Апельсини

Авокадо і ананас

Черешня

Персик

Банан

Масло

Олія з насіння льону

Ріпакова олія

Солодкі продукти

Цукор-сирець

Мед, але тільки не зацукрований

Крупи

Бурий рис

Амарант

Просо

Яйце, молочні продукти

Жіноче грудне молоко

Сир і молоко із сої

Сир з козячого молока і саме козяче молоко

Сироватка

Напої

Чай з травами

Вода з лимоном

Зелений чай

Імбирний чай

Заборонені продукти (кислотні)

Продукти, які в меню повинні бути відсутніми:

Продукти

Створюють високу кислотність в організмі

Сприяють середньому закислению

Слабо закисляють

Продукти рослинного походження

Какао

Волоський горіх

Арахіс

Чорниця

Журавлина

Чорнослив

Квасоля (біла, строката, півмісяцева)

Чищений картопля

Ревінь

Горішки кеш’ю

Горіх пекан

Вишня

Квасоля

Шпинат, який пройшов термічну обробку

Гарбузове і соняшникове насіння

Зливу

Фруктовий сік, минулий консервацію

Масло

Кукурудзяна

Солодощі

Шоколад

Цукор білий та коричневий

Мед оброблений

Патока

Крупи і продукт, що містять зернові культури

Печиво

Пшениця

Макарони

Біла мука

Рис білий

Кукурудза

Жито й овес

Гречка

Хліб з борошна пророслої

Коричневий рис і полба

Молочні продукти, яйце

Гомогенізоване Молоко

Морозиво

Сир

Сире молоко

Сир

Яйце

Масло

Пахта

Йогурт

М’ясо, риба, дари моря

Молюски

Свиняче і яловиче м’ясо

М’ясо курки та індички

Баранина

Жирні сорти риби

Оленина

Напої

Пиво та напої, що не містять алкоголь

Кава

Чай

Рецепти для лужної дієти

Перші страви

Борщ

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• Пекінська капуста – 0,6 кг.
• Помідори – 0,3 кг
• Буряк – 0,25 кг
• Перець болгарський солодкий – 0,15 кг
• Кінза, базилік зелений лук – за 30 р.
• Зубчик часнику.
• Очищене насіння соняшнику і кунжутне насіння – по 40 р.
• Сік лимона – 20 мл
• Сіль і приправи – на розсуд кухаря.

Через блендер пропускають: буряк, половину моркви і перцю, всю зелень, сіль, спеції, часник, томати разом з 0,7 л води.

Окремо шаткують пекінську капусту, що залишилася половину моркви і перцю, змішують ці компоненти і заливають масою, яка була пропущена через блендер. Зверху присипають зеленою цибулею. Розливають готовий борщ по тарілках, додають заправку.

Спосіб приготування заправки: перемелюють в блендері насіння кунжуту і соняшнику, щоб вийшла борошно, додають в неї сік лимона, воду і сіль, ретельно перемішують.

Томатний суп з зеленою квасолею

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• Помідори – 0,4 кг
• Квасоля в стручках — 0,2 кг.
• Моркву і журавлина – по 60 р.
• Кінза базилік – по 20 р.
• Зубчик часнику.
• Масло рослинне – 40 мл
• Сіль за смаком.

Часник тиснуть, моркву труть, квасоля ріжуть. Через блендер пропускають: помідори без шкірки, базилік, часник, олія рослинна, журавлину, воду (50 мл). Заливають подрібнені овочі масою і прибирають в холодильник на дві години. Перед тим як подати страву до столу, його посипають кінзою.

Морквяний Суп з мигдалем

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• Мигдаль – 0,1 кг.
• Морква – 0,25 кг
• Кріп – 1/2 пучка.
• Зубчик часнику.
• Лимонний сік – 20 мл
• Спеції і сіль – на розсуд кухаря.

Мигдаль відмочують у прохолодній воді протягом ночі. Вранці горіхи промивають, додають до них 0,5 мл води і пропускають через блендер. Готову масу проціджують.

Моркву ріжуть шматочками, зелень дрібно шаткують, січуть часник. Підготовлені овочі пропускають через блендер разом з горіховою масою. Суп розливають по тарілках, прикрашають зеленню.

Окрошка з селерою

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• По 0,2 кг огірків і редиски.
• 60 г черешкової селери і така ж кількість кропу.
• 0,3 л мигдального молока.
• 20 мл соку лимона.
• Сіль – на розсуд готує.

Нарубують селера, огірки і редис. Кріп дрібно шаткують, солять і тиснуть ступкою. Пропускають 1/2 частина редиски і весь селера через блендер разом з мигдальним молоком і лимонним соком. Готовою масою заправляють залишився редис і огірки, вводять кріп і перемішують.

Другі страви

Овочеві котлети з насінням

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• Солодкий перець – 0,15 кг
• Моркву і пророщене насіння соняшнику – 60 р.
• Лляне насіння і мигдаль – 30 р.
• Зубчик часнику.
• Рослинне масло – 20 мл
• Сіль і перець за смаком.

З горіхів з допомогою блендера роблять борошно, інші овочі ріжуть, часник тиснуть. Потім всі продукти знову пропускають через блендер, але не доводять їх до стану пюре. Готову масу солять і формують з них котлети.

Тефтелі з пророщеного маша і овочів

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• Маш пророщений – 0,2 кг.
• Моркву і червонокачанна капуста – по 0,1 кг.
• Петрушка – 20 р.
• Часник – 3 часточки.
• Рослинне масло – 70 мл
• Сіль і мелений перець за смаком.

Через блендер пропускають маш, капусту і моркву. Хрін, часник і зелень дрібно шаткують, солять, перчать, додають до них масло. Всі компоненти з’єднують один з одним, формують з фаршу тефтелі і остуджують їх протягом кількох годин у холодильнику.

Голубці з пекінської капусти

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• Насіння соняшнику очищені – 0,2 кг.
• Авокадо і перець болгарський – 0,1 кг.
• Черешкова селера і волоські горіхи – 50 р.
• Кріп – 20 р.
• Листя пекінської капусти – 6 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Оливкова олія – 60 мл
• Лимонний сік – 40 мл
• Спеції і сіль додають на розсуд готує.

На ніч залишити вимочуватися у воді насіння соняшнику. У бледере подрібнюють: горіхи, вимочені насіння, кріп, часник і селеру. У готову масу додають перець, сіль і масло.

Окремо рубають авокадо, перець і зелену цибулю. Тією масою, яка була подрібнена в блендері, намазують капустяне листя, викладають на них овочевий фарш. Формують з листя роли, скріплюють шпажками.

Гречана каша з овочами і мигдалем

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• 0,2 кг зеленої гречки.
• 0,1 кг перцю болгарського.
• 70 г мигдалю.
• По 20 г черешкової селери і петрушки.
• Зубчик часнику.
• 60 мл олії оливи.
• 20 мл соку лимона.

Гречку заливають водою і залишають на ніч, аналогічні дії виконують з мигдалем. Коли горіхи розбухнуть, їх рубають ножем. Воду з гречки зливають і промивають ще раз.

Тиснуть часник, ріжуть зелень, селеру і перець, змішують овочі з крупою і горіхами. Страву заправляють лимонним соком і оливковою олією, прикрашають петрушкою.

Спагетті гарбузове

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• Гарбуз – півкіло.
• По 20 г петрушки і кунжутного насіння.
• По 2 г коріандру, гострого червоного перцю і куміна.
• Оливи масло – 70 мл
• Три часточки часнику.
• Сіль додають на розсуд кухаря.

Гарбузову м’якоть натирають на терці для корейської моркви. Часник змішують з маслом, сіллю і спеціями, заправляють готовим соусом подрібнену гарбуз. Витримують овоч під пресом у маринаді протягом 2 годин. Потім соус зливають, викладають готові «спагетті» на тарілку, присипають кунжутом. В якості соусу при подачі використовують томатну пасту.

Салати

Салат весняний

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• 0,3 кг огірків.
• 0,2 кг редиски.
• 0,1 кг мигдалю.
• 50 г кропу.
• 50 мл соку лимона.
• Зубчик часнику.
• 5 г рідкого меду.
• Сіль на розсуд готує.

Мигдаль вимочують, після чого збивають його на блендері з часником, медом, лимонним соком, сіллю і водою. Окремо ріжуть огірки, кріп і редис, викладають у салатник, заправляють горіховим соусом, добре перемішують.

Салат з авокадо, крес-салатом і кабачком

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• По 0,2 кг авокадо і кабачків.
• Крес-салат – 30 р.
• Рослинна олія – 30 мл і таку ж кількість лимонного соку.
• Сіль додають на розсуд готує.

Ріжуть тонкими скибочками авокадо і кабачки, заливають їх маслом і лимонним соком, додають крес-салат, ще раз перемішують.

Буряковий салат з авокадо і селерою

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

• По 0,2 кг селери і авокадо.
• 0,1 кг
• Буряків.
• Салатний цибулю червоного кольору – 50 р.
• Зелень петрушки – 30 р.
• Сік лимона – 30 мл і така ж кількість рослинного масла.
• Сіль на розсуд кухаря.

Буряк натирають, авокадо і селера, зелень рубають, цибулю ріжуть півкільцями. Всі компоненти змішують, заправляють соком лимона і маслом. Зверху прикрашають петрушкою.

Плюси і мінуси лужної дієти

Плюси лужної дієти:

• Завдяки лужної дієті можна підвищити якість нічного відпочинку, що безпосередньо впливає на працездатність людини.
• Поліпшуються когнітивні процеси, зокрема, концентрація уваги і пам’ять.
• Волосся, нігті і шкіра стають набагато більш міцними і сильними.
• Завдяки дієті можна схуднути без шкоди для здоров’я.
• Під час дієти почуття голоду не буде переслідувати людину. Калорійність страв і продуктів не потрібно вираховувати.
• Під час дієти потрібно обов’язково займатися спортом, що найкращим чином позначиться на самопочутті і здоров’я в цілому.
• Дієта не вимагає значних фінансових витрат. Продукти можна придбати за невисокою вартістю в будь-який час року.

До мінусів лужної системи харчування відносять:

• Дієта триває досить довго. Мінімальний термін її дотримання – 3 тижні. Причому багато людей продовжують і надалі дотримуватися лужного харчування. Вага при цьому буде йти повільно. Зате здоров’я не буде підірвано, підвищиться загальний тонус організму.
• У перший тиждень дієти можливо погіршення самопочуття, що зумовлено адаптацією організму до нового раціону.
• Якщо людина є любителем м’ясних продуктів, то йому може лужна дієта припасти не до смаку. Адже акцент у ній робиться на рослинну їжу.

Протипоказання

Протипоказання:

• ІХС та інші патології серця.
• Атрофічна форма гастриту.
• Низька кислотність шлункового соку.
• Порушення в роботі нирок. Мова йде про ниркової недостатності.
• Серйозне погіршення самопочуття з моменту початку дієти. Це є приводом для відмови від даної системи харчування.

Можливо, вас зацікавить: