Насіння льону — як приймати, користь і шкода насіння льону

Льон – рослина, яка здавна вживається для виробництва пряжі та дієтичного олії. Одяг з льону відрізняється високою міцністю і зносостійкістю, має високі показники гігроскопічності і теплопровідності, екологічно безпечна. Насіння льону застосовуються народною медициною в цілях м’якою й природною терапії багатьох захворювань, а також в кулінарних цілях. А лляне масло – дієтичний продукт, який є джерелом необхідних організмові жирних кислот, які не здатні синтезуватися організмом самостійно.

Поширені три види льону:

• Льон-довгунець – відрізняється довгими стеблами до 70 см заввишки, галузиться слабо, використовується у виробництві волокон для пряжі, текстильної промисловості;
• Льон-кудряш – дає у десятки разів більше коробочок, ніж льон-довгунець, невисокий і добре галузиться, використовується у виробництві олії:
• Льон-межеумок – має властивості двох перерахованих вище видів, може застосовуватися як для виробництва олії, так і для виготовлення грубих тканин.

Багатий список активних інгредієнтів насіння льону (жирні кислоти, пектинові речовини, лігнани і фітостероли) робить його відмінним засобом для лікування та профілактики захворювань травного тракту, серця, судин, а також для посилення імунітету.

Зміст статті:

• Користь насіння льону
• Що лікує насіння льону
• Чим корисні насіння льону для жіночого організму?
• Інші корисні властивості насіння льону
• Чим корисне масло насіння льону? (лляне масло)
• Шкода насіння льону
• Як приймати насіння льону?
• Як молоти насіння льону і як їх зберігати?
• Як приймати клітковину з насіння льону?
• Лікування насінням льону, рецепти
• Популярні запитання і відповіді:
• Протипоказання до застосування насіння льону

Користь насіння льону

Істотну користь насіння льону можна віднести:

• Очищаючі властивості лляних насіння сприяють виведенню з організму токсинів, паразитів і продуктів їх життєдіяльності.
• Клітковина і пектинові речовини зв’язують важкі метали.
• Поліненасичені жирні кислоти груп омега-3, 6, 9, вміст яких в лляній олії більше, ніж у риб’ячому жирі, важливі для росту і розвитку молодого організму і справного функціонування судинної системи.
• Омега-3 має властивість розрідження крові, що є хорошою профілактикою тромбозу, атеросклерозу і захворювань судин і серця.
• Омега-6, поширений компонент у більшості м’ясних і жирових продуктів тваринного походження, при надмірному вживанні здатна спровокувати омега-3 жирні кислоти, яких у насінні льону міститься 19 грамів на 100 грамів насіння.
• Селен в складі насіння відновлює дефіцит цього мікроелемента в організмі, який часто спостерігається у жителів великих міст, а також у тих, хто вживає багато вуглеводної їжі. Селен захищає нуклеїнові кислоти від руйнування, знижує ризик онкологічних і серцево-судинних захворювань.
• Калій – ще один інгредієнт лляних насіння, який життєво необхідний людині. З його допомогою реалізується клітинний транспорт, він необхідний для злагодженої роботи всіх органів і систем людини. При нестачі калію спостерігаються порушення серцевого ритму, нирками і видільною системою. У складі насіння льону при перерахунку на суху вагу калію більше, ніж в бананах, які традиційно рекомендують вживати при дефіциті цього мікроелемента.
• Лецитин і вітамін B у складі насіння льону захищає нервові клітини від пошкоджень, запобігає розвиток психічних захворювань, післяпологової депресії і депресивних станів.

Що лікує насіння льону?

• Хронічні запори – клітковина, що міститься в оболонці лляного насіння сприяє м’якому очищенню кишечника і відновлення його слизової;
• Атеросклероз – лляна олія знижує кількість так званого «поганого холестерину в крові, що перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок, а також підвищує тонус і еластичність судин;
• Паразитарні інвазії організму – льон має противогельминтними властивості, очищає кишечник від паразитів;
• Захворювання жовчного міхура і печінки;
• Захворювання сечостатевої системи запального характеру;
• При хворобах горла і дихальної системи відвар льону застосовують для полоскання або п’ють;
• При патологіях органів травного тракту, диспептичних розладах, виразці, гастриті, захворюваннях кишечника і шлунка застосовують кисіль з насіння льону або розжовують цілі насіння.

Чим корисні насіння льону для жіночого організму?

Білий льон корисний для жіночого здоров’я завдяки вмісту фітоестрогенів – рослинних аналогів жіночих гормонів у зовнішньому шарі насіння. Регулярне споживання насіння льону полегшує негативні прояви клімаксу і є відмінною профілактикою онкологічних захворювань грудей і матки.

По темі: відновлення гормонального збою в домашніх умовах

Інші корисні властивості насіння льону

Полісахариди у складі оболонки насіння льону можуть пов’язувати багато води – саме тому при витримуванні насіння утворюється в’язкий кисіль, який приймають всередину для лікування захворювань ШКТ. Якщо розжовувати насіння льону, то набухати вони будуть в кишечнику, обволікаючи його слизову оболонку, що сприяє регенерації після ушкоджень токсинами або паразитами. Ці властивості лляних насіння використовують у народному лікуванні псоріазу, інтоксикацій або кишкових розладів.

Лляні насіння нормалізують функцію травної системи, що застосовуються для профілактики захворювань печінки і реабілітації хворих в післяопераційний період.

Чим корисне масло насіння льону? (лляне масло)

Найбільшою перевагою лляної олії вважається високий показник частки жирних поліненасичених кислот групи омега-3 і омега-6, в ідеалі надходять в організм із зовнішніх джерел постійно. Аналогічні жирні кислоти присутні також і кунжутній, кукурудзяному і навіть соняшниковій олії, чому ж лляне масло вважається найкориснішим?

Справа в тому, що недостатньо лише наявності певних компонентів у складі продукту, важливо також їх співвідношення. Співвідношення жирних кислот 1:4 (омега-3 до атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.

В процесі метаболізму жирні кислоти 3 і 6-омега груп, що конкурують за фермент десатуразу, і якщо кислоти з подвійною вуглецевим зв’язком в 6 позиції значно переважають омега-3 просто не засвоюються. Тому дієтологи часто рекомендують для підвищення ефективності омега-3 відмовитися від їжі, багатої тваринними жирами.

Тільки два види рослинних масел – рижієву і лляне – містять оптимальну пропорцію поліненасичених ЖК, тому вони краще засвоюються і сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань, кишечника і травної системи.

Крім поліненасичених кислот, масло з лляних насіння багате вітамінами групи B, необхідними для стабільного функціонування нервової системи, містить антиоксиданти, вітаміни A і E, що дозволяють організму боротися з негативним впливом вільних радикалів. Лецитин і комплекс мінералів (калій, цинк, залізо, магній, фосфор) у складі олії насіння льону попереджує розвиток залізодефіцитних станів та ендокринних порушень.

Насіння льону і масло є народними лікарськими засобами та можуть братися щодня в кількості від 5 до 50 грамів для зміцнення організму, підвищення імунітету і для зниження холестерину. Це є відмінною профілактикою ішемічної хвороби серця.

Згідно з дослідженнями, проведеними в інституті Герсена в Каліфорнії, лляна олія здатна сповільнювати ріст пухлин, тому рекомендується як джерело жирних кислот для онкологічних пацієнтів.

Крім того, лляне масло – незамінний продукт в раціоні вегетаріанців, які отримують з нього омега-3. Серед інших джерел істотних жирних кислот – морська риба (оселедець, сьомга, скумбрія), риб’ячий жир і харчові добавки з омега-3 в капсулах. Однак перші два продукту не можуть бути присутніми в меню вегетаріанця, а омега-3 в харчових добавках зазвичай погано засвоюється організмом і має сумнівними корисними властивостями, так як неможливо проконтролювати умови її зберігання та якість.

Шкода насіння льону

У насіння льону практично немає протипоказань, але їх потрібно вживати з обережністю при гіперкальціємії або індивідуальній непереносимості компонентів насіння.

Але раз насіння льону нешкідливі і безпечні для застосування, чому в багатьох країнах продаж лляної олії заборонена? Справа в тому, що льняне масло – лідер за вмістом ненасичених жирних кислот групи омега-3 (до 44% масової частки, у порівнянні з 1% у звичному для нас соняшниковій олії). Ці речовини надзвичайно корисні для здоров’я, так як сприяють профілактиці атеросклерозу і здатні значно знизити рівень холестерину, є структурним компонентом клітинних мембран і необхідні для синтезу простагландинів. Але під впливом світла і тепла жирні кислоти моментально окислюються, утворюються пероксиди, які, навпаки, дуже шкідливі для організму і навіть можуть надавати канцерогенну дію.

Визначити наявність окислених жирів у складі олії можна по його смаку – воно набуває гіркий смак і специфічний запах. Таке масло ні в якому разі не можна пити! Воно завдасть істотного удару по вашому здоров’ю!

Оптимальні умови для зберігання лляної олії – в темному і прохолодному місці, транспортувати лляне масло потрібно в непрозорій ємності (із затемненого скла, кераміки, тощо).

Лляні насіння зберігаються довше, ніж масло, оскільки жирні кислоти в них захищені оболонкою насінини, але перед застосуванням їх також потрібно перевірити на смак. Мелені насіння зі зруйнованою оболонкою окислюються так само швидко, як масло, із-за чого подрібнювати їх необхідно безпосередньо перед вживанням.

Льняна мука, зустрічається у продажу, містить перемелені і підсушене насіння льону. В ній відсутні необхідні нам жирні кислоти, тому льняна мука менше псується при правильному зберіганні. Але і більшості корисних речовин вона позбавлена, хоча вироби на її основі забезпечують організм клітковиною і допомагають при кишкових розладах.

Як приймати насіння льону?

• Насіння льону з кефіром. Поєднання кефіру і лляних насіння використовується як допоміжний засіб при дієти або фізичних вправ для швидкого схуднення. До 100 грам кефіру додати одну ч. л. насіння. Цією сумішшю необхідно замінити сніданок або вечерю, випивати натщесерце. Для прискорення процесу після першого тижня застосування дозу насіння можна збільшити до двох ложок, а після двох тижнів – до трьох.
• Відвар з насіння льону. Для комплексного очищення організму і поліпшення стану шкіри з лляного насіння потрібно приготувати відвар: столову ложку насіння залити половиною літра окропу і тримати на слабкому вогні тридцять хвилин, після чого загорнути в тканину (рушник, ковдра) і почекати до охолодження. Теплий відвар, що нагадує кисіль, потрібно випивати після пробудження і перед сном, натщесерце по 250 мл. Для смаку у відвар можна додати ложечку кислого соку (гранат тощо).
• Настій насіння льону. Заспокоїти слизову оболонку ШКТ і очистити кишечник допомагає настій лляного насіння, який можна приготувати за рецептом. В літровий термос засипати три ст. л. лляного насіння, які потрібно залити окропом. Майбутній настій остигає три години, після чого його потрібно процідити і віджати зібрався макуха в закриту непрозору посуд. Перед основними прийомами їжі (за 30 хвилин) і між ними потрібно приймати по 150 г настою протягом місяця.
• Кисіль з насіння льону. Кисіль з лляних насіння використовують для лікування виразкової хвороби та кишкових розладів, він допомагає нормалізувати стан шлунка і поліпшити метаболізм. Столову ложку лляного насіння заливають 500 мл окропу, потім настоюють протягом восьми годин. Час приготування можна скоротити, якщо попередньо подрібнювати насіння в кавомолці. Щоб зробити напій більш приємним на смак, у нього додають мед, корицю або ванілін, заварюють з цикорієм або заважають з ягідним киселем, завареної вівсянкою. Кисіль необхідно рясно запивати водою, його не можна пити при панкреатиті на гострій стадії.

Як молоти насіння льону і як їх зберігати?

Перемелене насіння льону зручніше використовувати в рецептах, оскільки вони скорочують час приготування настоїв і відварів. Крім того, перемелене лляне насіння можна додавати в страви і салати, щоб збільшити їх поживну цінність. Золотий льон додають у борошно для випічки, оскільки він запобігає її черствіння – в Канаді це навіть стало стандартом виготовлення хліба.

Мелені зерна льону, які можна знайти у продажу, швидше за все, малокорисні для здоров’я, особливо якщо продаються в прозорій упаковці і лежать на світлі. Набагато дешевше і краще для здоров’я буде, якщо ви купите цілі зерна і перемеліть їх будинку. Для цього можна використовувати практично будь-який кухонний прилад – блендер, млинок, кухонний комбайн і навіть механічну млинок для спецій. Але краще всього придбати мініатюрну електричну млин, яка дозволить вам швидко і легко отримати потрібну порцію мелених насіння. Також ви можете скористатися старовинним способом і подрібнити насіння в ступі товкачем.

Цільні насіння льону зберігають свої корисні властивості протягом 12 місяців, але перемелені зерна не можна зберігати так довго, їх необхідно подрібнювати кожен раз заново. Це пояснюється властивостями жирних кислот у складі льону – омега-3 швидко окислюється під дією сонячного світла або високих температур і перетворюється в небезпечний для здоров’я канцероген. Тому якщо у вас після перемелювання залишилися надлишки насіння, зберігати їх потрібно в затемненому контейнері без доступу повітря в сухому прохолодному місці, або в замороженому вигляді.

Як приймати клітковину з насіння льону?

Рослинна клітковина застосовується для нормалізації стану ШКТ. Вона застосовується курсом на два місяці для очищення організму, абсорбує шкідливі речовини в кишечнику і виводить їх. Клітковина з насіння льону вбирає токсини, перешкоджає процесам гниття і є відмінним противогельминтним засобом.

Приймають її в суміші з кефіром або йогуртом, використовують як панірування, з лляної клітковини роблять сироїдні хлібці. З обережністю використовувати при каменів у нирках.

Лікування насінням льону, рецепти

Насіння льону при запаленні підшлункової залози

Для лікування підшлункової використовують лляної кисіль. Його роблять так: дві столові ложки насіння подрібнюють в кофемолці і заливають окропом (з розрахунку 0,2 літра на одну ст. ложку), варять на повільному вогні близько 10 хвилин, після чого настоюють 1 годину. Після цього проціджують через ситечко і додають мед за смаком, але не більше 2-х столових ложок.

Ефективність використання льону для лікування панкреатиту забезпечують в’яжучі і протизапальні речовини в його складі. Крім того, клітковина насіння льону сприяє нормалізації метаболізму і виведення з організму токсинів.

Використовувати насіння льону при панкреатиті слід з обережністю, не можна застосовувати ці рецепти на гострій стадії захворювання, а також при жовчнокам’яній хворобі.

Насіння льону при гастриті

Насіння льону успішно застосовуються для пом’якшення негативних проявів гастриту, таких як біль, печія та нудота завдяки їх протизапальним і мембраностатическим властивостями. Для лікування гастриту використовують настій насіння льону – дві столові ложки насіння, очищених від сторонніх домішок, заливають літром окропу і залишають в термосі або каструлі, закутаний рушником на ніч. Приймають перед їжею по 200-300 мл.

Крім того, ефективно знімають симптоми гастриту подрібнені лляні насіння з кефіром і лляної кисіль. При гастриті зі зниженою кислотністю лляні відвари насіння допомагають харчовому грудці пройти через шлунок, не травмуючи пошкоджені ділянки слизової, що зазвичай викликає больові відчуття.

Як приймати насіння льону при запорах?

Лляні насіння використовуються як м’яке проносне при хронічних запорах завдяки складу, багатим клітковиною. Сильні проносні засоби порушують баланс мінералів в організмі, призводять до дефіциту калію і подразнень слизової кишечника.

Для лікування хронічних закрепів використовують лляні настої (100 грамів насіння на 1 літр окропу) а також подрібнені лляні насіння, які потрібно запивати великою кількістю води, щоб вони своєчасно виводилися з організму.

Через два-три дні систематичного вживання насіння льону, метаболізм і процеси самоочищення кишечника нормалізуються, відновлюється його мікрофлора і регенерується пошкоджена слизова.

Насіння льону при діабеті

Для лікування цукрового діабету настій з насіння потрібно пити за двадцять хвилин до їжі або приймати на ніч. Є швидкий і повільний способи приготування такого настою. У першому випадку дві ст. л. насіння залити окропом (100 г) і настоюють кілька хвилин, після чого розбавляють охолодженою кип’яченою водою до обсягу одного склянки і випивають за 20 хвилин до їжі. Другий спосіб – дві чайних ложки насіння залити склянкою кип’яченої, але охолодженої води і настоювати дві години.

Відвар з лляного насіння готують так: дві столові ложки розтирають у ступці і заливають половиною склянки окропу, після чого 5 хвилин кип’ятять на повільному вогні. Охолоджений відвар п’ють за один раз перед їжею. Якщо вас турбують запори і кишкові розлади, можна не проціджувати відвар, а випити його разом з подрібненим насінням.

Як заварювати насіння льону для лікування виразки шлунка?

Продукти зі слизом з насіння льону, такі як настої і відвари, використовують для лікування виразкової хвороби завдяки їх обволікаючим властивостями, які прискорюють загоєння ушкоджень слизової оболонки шлунка. Правильно насіння заварюють так: в ємність з трьома столовими ложками промитих і очищених насіння необхідно додати дві склянки окропу і залишити в термосі на кілька годин. Настій потрібно два-три рази збовтати – відразу ж після заварювання, і через півгодини в процесі. Застосовують його курсом одну-два тижні, по півсклянки за годину до кожного прийому їжі. Кожен день потрібно заварювати нові насіння, оскільки вони швидко втрачають свої корисні властивості.

Популярні запитання і відповіді:

• Яка норма вживання насіння льону? Скільки можна вживати в день? Загальноприйнятою нормою застосування лляного насіння для дорослого організму вагою близько 70 кг є 24 грама в день. Деякі дослідники і дієтологи стверджують, що абсолютно нешкідлива щоденна доза вживання насіння становить 40-50 р.
• Можна їсти насіння льону при вагітності та при грудному вигодовуванні? При дотриманні природної норми вживання лляного насіння для вагітної жінки ніякої небезпеки немає. Але при цьому вона повинна обов’язково проконсультуватися зі своїм акушером-гінекологом. Лікар повинен знати про те, що в даному продукті можна знайти сильнодіючі рослинні активні речовини, що підсилюють тонус матки при надходженні достатньої для цього дози. Щоб уникнути передчасних пологів і викиднів, гінеколог найчастіше забороняє прийом не тільки сучасних ліків, але і народних, в тому числі – насіння льону. Поки годування немовляти виробляється природним чином, не можна активно вживати лляні насіння, щоб уникнути потрапляння активних речовин рослинного походження в крихкий організм. Тим не менш, можливо використання коштів на їх основі в невеликих дозах по рекомендації лікаря.
• Чи можна давати дитині насіння льону? Для дітей застосування лляного насіння в профілактичних цілях (не більше п’яти грамів на добу) можливе починаючи з трирічного віку. Збільшувати дозу вживання насіння можна тільки в лікувальних цілях за рекомендацією лікаря після комплексного медичного огляду дитини.
• Можна їсти насіння льону сухими? Лляні насіння можна їсти в сухому вигляді, ретельно пережовуючи, запиваючи великою кількістю води. Насіння повністю розбухають і стають доступними для травної системи в кишечнику, тому прийом сухого насіння можливий тільки при відсутності в ньому запальних захворювань. Дослідження показують, що при невеликій температурній обробці альфа-лінолева (омега-3) жирна кислота зберігає структуру і поживну цінність, тому подрібнені насіння можна додавати в різні страви для підвищення поживної цінності і збагачення смаку, а лляну борошно часто додають у випічку.
• Як довго і як часто можна пити насіння льону? Незалежно від форми вживання (сировиною, у вигляді відвару, слизу, порошку або олії), застосування лляного насіння, найчастіше, відбувається невеликими порціями три рази на добу. Вживання різних розчинів, одержуваних шляхом настоювання на холодній або гарячій воді, провадиться обов’язково перед їжею. Сухі подрібнені насіння з’їдаються разом з їжею в її складі або замість прийому їжі (під час дієти). Термін регулярного вживання лляного насіння може бути обмежений трьома тижнями в місяць. В якості систематичної добавки до їжі насіння можна їсти постійно.
• Скільки часу можна зберігати насіння льону? Слід пам’ятати, що лляне насіння – продукт швидкопсувний. Найбільш згубними для них є кисень і ультрафіолетові промені. Щоб уникнути окислення корисних речовин, потрібно зберігати насіння в герметичній упаковці в холодильнику. В закритій упаковці вони мають високу поживну цінність протягом трьох років, а після її відкриття вона зберігається приблизно місяць. Подрібнений продукт краще вживати за два-три тижні. Приготовані на основі лляного насіння добавки потрібно застосовувати виключно у свіжому вигляді.
• Чи можна схуднути за допомогою насіння льону? І на скільки? Лляні насіння не є засобом для схуднення, тому немає мови про зменшення ваги внаслідок їх вживання без обмеження кількості надходить в організм їжі. Для схуднення важливо дотримуватися спеціальну дієту, під час якої насіння можуть грати роль очищає кишечник засоби. Рослинна клітковина, з якої складаються насіння льону, розбухає в шлунку, викликаючи швидке відчуття насичення, що допомагає скоригувати розмір порції при дієті. За рахунок високої поживної цінності лляним насінням можна замінити вечерю. Якщо таким чином позбавити організм від додаткового навантаження протягом декількох тижнів, висока ймовірність схуднення на кілограм-два або більше, залежно від терміну застосування дієти.

Протипоказання до застосування насіння льону

«Все є ліки, і все є отрута» – стверджував Авіценна. Тому приймаючи в їжу такий незвичайний продукт, як насіння льону, слід дотримуватися норми вживання, описаної в першому питанні даного розділу. Обмеження обумовлено високим вмістом ціаногенні глікозидів (наприклад, тіоціанат). Ці речовини в достатку знаходяться в сирій рослинній їжі (особливо, в насінні), але розпадаються під впливом високої температури, тому кулінарна обробка легко вирішує цю проблему.

Крім отруйних цианогенов, в насінні льону присутній з’єднання, виробляє сильний жовчогінний ефект. З-за нього не рекомендується захоплюватися лляними насінням при таких захворюваннях ШКТ, як коліт. При панкреатиті приймати насіння в чистому вигляді не можна, лише готувати кисіль/відвар з них, який володіє заспокійливим ефектом на підшлункову.

При неправильно поставленому режимі дозування можливі метеоризм і здуття – починати завжди потрібно з невеликої кількості насіння, та поступово підвищувати її до необхідної норми.

Підвищена чутливість організму до будь-якого з компонентів лляних насіння, як і у випадку з будь-яким препаратом, є категоричним протипоказанням до застосування.

Можливо, вас зацікавить: