Корисні поради на всі випадки життя

Обробка продуктів

Обробка продуктів

З дитинства ми знаємо, що потрібно мити все, що збираєшся з’їсти. Однак не всі знають, що іноді ця звичка може заподіяти шкоду здоров’ю. Миття деяких продуктів призводить до поширення бактерій і ряду інших негативних наслідків, про які ти дізнаєшся з цієї статті.

Обробка продуктів

Приготування будь-якого страви починається з первинної обробки продуктів. Вона включає в себе розморожування, видалення неїстівних частин і забруднень. Здавалося б, Мити продукти — це просто, але чому тоді ми день у день робимо одні і ті ж помилки?

Продукти, які не можна мити перед приготуванням

  • Яйця Міністерство сільського господарства США не рекомендує мити курячі яйця перед зберіганням, щоб не змивати зі шкаралупи захисну плівку, яку природа придумала для захисту яйця від бактерій і мікробів. Можливо це і правильно, але безпосередньо перед приготуванням яйця краще помити. Це не дасть сальмонеллам зі шкаралупи потрапити у страву, коли ти розіб’єш яйце.

    Тут дуже важливо звернути увагу на температуру води. Не можна використовувати холодну воду. Рекомендується мити яйця теплою водою не нижче 45 градусів. Така вода, на відміну від холодної, створює тиск всередині яйця і перешкоджає попаданню в нього бактерій.

  • Курку Ти, як і 92 % людей, миєш курку перед готуванням і вважаєш, що так позбавляєшся від шкідливих бактерій? А ось і ні! Це груба помилка, яка може коштувати тобі здоров’я! І ось чому… В сирому курячому м’ясі присутні небезпечні бактерії сальмонела і кампілобактер. Ці бактерії є головними винуватцями харчових отруєнь. Ось тільки миття сирої курки не знищує бактерії, а навпаки — сприяє їх поширенню на всі предмети на столі, в раковині і кухні, з якими ти пізніше контактируешь!
  • М’ясо Як і у випадку з куркою, не можна мити сире м’ясо (яловичина, свинина, телятина, баранина), так як із-за цього бактерії поширюються на раковину і кухонну поверхню. Від них ти позбудешся відразу після теплової обробки. Перед приготуванням видали сік самого м’яса і залишки вологи з його поверхні за допомогою паперових рушників або серветок. Після цього вимий руки з милом під гарячою водою.
  • Макарони Важко сказати, хто саме вирішив, що потрібно мити макаронні вироби. Шеф-кухарі вважають цю процедуру злочином, адже з-за води продукт втратить крохмалю, а завдяки йому краще всмоктується соус. Мити цей продукт можна лише після приготування і в тому випадку, якщо ти будеш робити з нього салат або азіатську локшину, використовуючи техніку стир-фрай.
  • Гриби Довго тримати гриби під водою або замочувати не можна: вони дуже добре вбирають воду. Краще прополощи їх і висуши паперовим рушником. Роби це тільки перед приготуванням. Інакше продукт зіпсується і не буде таким пружним.
  • Обов’язково потрібно мити

  • Фрукти і овочі з їстівної шкіркою Якщо ти бачиш, що фрукти і овочі з їстівної шкіркою чисті і блискучі, це ще не означає, що їх не потрібно мити будинку. Робити це слід в обов’язковому порядку. Не варто використовувати мило: краще протри продукт паперовою серветкою після «холодного душу». В супермаркетах з’явилися засоби для миття фруктів і овочів. Коштують вони недешево і нібито гарантують позбавлення від воску і пестицидів. Фахівці ставляться до таких засобів скептично і рекомендують мити фрукти по-старому: під струменем проточної води.

    Якщо яблука або помідори вже занадто «глянцеві», потримай їх 10-15 хвилин на слабкому розчині лимонної кислоти. А цитрусові обов’язково спочатку обдавши окропом і тільки потім мій.

  • Консервні банки Бактерії не потрапляють всередину завдяки кришці, але вони там опиняться, якщо ти ретельно не помиєш жерстяну банку перед розкриттям.
  • Фрукти і овочі з неїстівної шкіркою Як би старанно ми очищали ці продукти, бактерії з шкірки все одно потраплять на їстівну частину. Тому в обов’язковому порядку Потрібно мити банани, дині, кавуни та інші фрукти і овочі з неїстівної шкіркою перед тим, як їх з’їсти.
  • Горішки Мити горіхи треба завжди, навіть очищені. Адже ми точно не можемо знати, де їх зберігали і в чому перевозили. Крім цього, «водні процедури» допоможуть позбутися від фитиновой кислоти, яка міститься в сирих горіхах. З її допомогою захищають рослину від шкідників, але здоров’ю людини вона може заподіяти шкоду.
  • Сухофрукти Ці продукти вважають одними з найбрудніших. Особливо це стосується тих, які продаються розсипом. Але навіть якщо ти купив їх в красивій упаковці, потрібно вимити сухофрукти, а краще навіть замочити на кілька годин.

  • Де ви зараз? Ось тут:



    Схожі записи: