Петрушка — користь і шкода. Лікувальні властивості та протипоказання

Це пряна рослина – знахідка для бажаючих зайнятися оздоравливанием свого організму за допомогою натуральних засобів. Її цінують за унікальне поєднання вітамінів і мікроелементів, високу біологічну активність компонентів складу. Доступність петрушки в будь-який час року, її здатність довго зберігатися, не втрачаючи своїх унікальних якостей, простота обробки і виготовлення різних засобів, різноманітність способів тривалого зберігання – все це робить петрушку незамінною для домашньої аптеки.

Петрушка містить біофлавоноїди і ефірні масла. Крім усього іншого, у ній відзначено високий вміст мікроелементів, що вкрай необхідно при нестачі кальцію, цинку, фосфору, заліза або магнію. У цих випадках введення петрушки в свій щоденний раціон харчування буде дуже корисним.

Петрушка містить велику кількість хлорофілу, є природним пігментом і бере участь в реакціях окислення. Також у траві виявлено фолієва кислота, яка відома своїми корисними властивостями, які допомагають зберігати відмінний стан судин і сприяє зростанню здорових дітей. В результаті зовсім не дивно, що трава петрушки використовується для створення біологічно активних добавок.

Хімічний склад. Плоди петрушки містять до двадцяти двох відсотків жирної олії, до складу якого входять флавоноїди апіїн і діосмін, гліцериди петрозелиновой кислоти, глюкозиди апігенін і нарингенин, а також лютеолін і т. п. Крім цього, в плодах виявлено від двох до шести відсотків ефірного масла, в якому є кумарин, апиол, міристицин, а-пінен, апиоловая кислота, аллилтетраметоксибензол і т. д. Листя рослини містять вітамін С, апігенін, до восьми сотих відсотка каротину, лютеолін, а у квіти, у свою чергу, присутні кемпферол і кверцетин. Корені багаті апигенином.

Зміст статті:

• Користь петрушки для організму
• Чим ще петрушка корисна для жінок і чоловіків?
• Шкода петрушки для здоров’я
• Лікувальні властивості кореня петрушки
• Відвар петрушки
• Сік петрушки
• Застосування петрушки
• Маска з петрушки для обличчя
• Маринована петрушка на зиму – рецепт
• Протипоказання до вживання петрушки
• Відповіді на популярні питання
  • Чи можна заморозити петрушку в морозилці?
  • Як зберегти петрушку свіжою на зиму?
  • Як зберегти петрушку свіжої у холодильнику?
  • Скільки вітаміну C в петрушці?
  • Зберігаються вітаміни в замороженому соку петрушки?

Користь петрушки для організму

Всі частини петрушки корисні для організму і знаходять застосування в збереженні здоров’я і відновлення функціонування людського організму.

Користь петрушки для організму полягає в наступних властивостях:

• Підвищення імунітету – виробляється колаген (основний білок сполучної тканини), прискорюється засвоєння поживних речовин і процеси регенерації пошкоджених тканин, стимулюється функціонування залоз ендокринної системи, виробляється захист організму від інфекцій та їх ускладнень.
• Лікування і профілактика артриту – ефірна олія петрушки (евгенол) проявляє протизапальну дію при болю і набряках в уражених суглобах.
• Поліпшення обмінних процесів – багатий вітамінний склад стимулює вироблення червоних кров’яних тілець, синтез протеїну, нормалізацію рівня гемоглобіну. Фолієва кислота позитивно впливає на профілактику анемії, формування здорових клітин.
• Зміцнення кровоносних судин – відбувається за рахунок зниження рівня гомоцистеїну – амінокислоти, що вражає стінки артерій. Завдяки цьому зміцнюють кровоносні судини і дрібні капіляри.
• Вироблення антиоксидантів – біофлавоноїд лютеолін є антиоксидантом, виводить вільні радикали з організму, стимулює обмін вуглеводів, виявляє протизапальні властивості.
• Профілактика гемологічних захворювань – хлорофіл петрушки очищає кров, нормалізує цукор крові, тонізує судини.
• Зниження артеріального тиску — високий вміст калію нормалізує підвищений артеріальний тиск, серцевий ритм.
• Профілактика респіраторних та алергічних алергії, служить для профілактики риніту.
• Регулювання підвищеної кислотності – покращує роботу травного тракту, знижує кислотність шлункового соку, діє як антацид.
• Лікування запальних захворювань сечостатевої системи – купірує вогнища запалення.
• Детоксикація організму – виводить токсини, стимулює утворення в печінці апігеніну та миристицина – речовин, що підсилюють дію ліків проти онкологічного ураження товстого кишечника.
• Санація ротової порожнини – хлорофіл у складі петрушки є відмінним засобом для профілактики запалень ротової порожнини, усунення неприємного запаху.
• Лікування пієлонефриту – нейтралізуються віруси і бактерії, що викликають запалення канальців нирок.
• Зниження цукровий діабет.
• Застосування в якості діуретика – сечогінна властивість петрушки підсилює виведення солей і токсинів, знижує обсяг рідини в міжклітинному просторі.
• Поліпшення зору — багатий набір мікроелементів, вміст вітаміну а і бета-каротину сприяє нормалізації зору, захисту зорового нерва від перевтоми.
• Регенерація тканин і знезараження ушкоджень епідермісу – амінокислота гістидин сприяє купіруванню інфекційних процесів на шкірі після пошкодження і оперативних втручань.

Вся користь петрушки полягає в утриманні в ній біологічно активних сполук і мінеральних речовин. Цукру, що знаходяться в її складі – це глюкоза, сахароза і фруктоза. Всі частини цієї рослини багаті пектинами, біофлавоноїдами і фітонцидами. Пряний аромат цієї рослини викликаний великою кількістю ефірних масел.

Які вітаміни знаходяться в петрушці?

Містяться в петрушці вітаміни є активними антиоксидантами, що виводять з організму вільні радикали. Вони захищають імунну систему, клітини та тканини тіла, сприяють їх регенерації та активному оновленню.

• Найбільше в петрушці аскорбінової кислоти — вітаміну C. Вона зміцнює судини і нервову систему, ендокринні залози.
• Фолієва кислота – вітамін B9, активно бере участь у кровотворенні, нормалізує роботу печінки та органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Завдяки фолієвої кислоти встановлюється баланс процесів збудження і гальмування в нервовій системі людини.
• Нікотинова кислота – вітамін PP, відповідає за стимуляцію окисних і відновних процесів, продукування шлункового соку.
• Токоферол – вітамін E, є основним антиоксидантом, що застосовується для профілактики старіння, відновлення капілярів.
• Вітамін K – координує кальцієвий обмін, нормалізує згортання крові.
• Вітамін В2 – рибофлавін, відповідає на стан шкіри і зір, підтримку нервової системи в оптимальному стані, профілактику нервових зривів.

Але які ще вітаміни знаходяться в петрушці? Нижче наведена таблиця середньої кількості вітамінів і мінералів:

Чим ще петрушка корисна для жінок і чоловіків?

Це пряна рослина корисно як для жінок, так і для чоловіків і активно допомагає у вирішенні специфічних проблем чоловічого і жіночого здоров’я.

Користь для жінок:

• Хімічна сполука апиол – рослинний аналог жіночого гормону естрогену, нормалізує менструальний цикл, покращує самопочуття при патологічному перебігу клімаксу, усуває больовий синдром при болісних менструаціях.
• Для жіночої краси петрушка незамінна. Вона допомагає гарно виглядати, уникнути непотрібної пігментації шкіри при вагітності, клімаксі, підтримати шкіру, що в’яне, вилікує вугровий висип.
• Баланс незамінних мікро — і макроелементів стимулює травлення, допомагає позбутися від жирових відкладень, ефективно пригнічувати відчуття голоду при перебудові раціону харчування. Використання під час дієти пряної зелені петрушки заповнює недолік ферментів і необхідних для травлення біологічно активних речовин.
• Жінки, які практикують грудне вигодовування, зазвичай побоюються включати петрушку в свій раціон. У великих кількостях вона призводить до перезбудження малюка, потрапляючи в грудне молоко. Між тим, невелика добавки петрушки в перші і другі страви годуючої матері поліпшить склад грудного молока.

Користь петрушки для чоловіків:

• Підвищується потенція;
• Поліпшується функціонування передміхурової залози;
• Поліпшується кровообіг в малому тазу, що покращує здоров’я сечостатевої системи;
• Відвар петрушки виводить токсини при алкогольній інтоксикації.

Користь петрушки для чоловіків здебільшого базується на змісті хімічної сполуки апігеніну. Ця речовина знижує в чоловічому організмі вміст естрогену, даючи можливість тестостерону проявляти свої суто чоловічі якості.

Шкода петрушки для здоров’я

Шкода петрушки для здоров’я людини полягає як правило походження рослини та кількості її вживання:

Для лікувальних цілей використовують петрушку, вирощену з дотриманням екологічних стандартів якості. Якщо походження придбаної зелені невідомо, перед використанням пучок петрушки слід вимочити в ємності з прохолодною водою протягом півгодини. Так вдасться мінімізувати негативну дію можливих домішок, отриманих рослиною під час вегетації.

Неправильне вживання пряної рослини принесе неприємні ускладнення. Надмірне вживання пряної рослини призведе до надлишку миристицина — активного елемента ефірного масла. Передозування цього з’єднання викликає нудоту, запаморочення, галюцинації.

Негативно діє петрушка на стан хворих, що мають патологію нирок. Її сполуки впливають дратівливо на чутливі клітини паренхіми цього органу. Протипоказання для використання петрушки в раціоні і для лікування – подагра, гіпокальціємія, а також при сечокам’яній хворобі, якщо розмір каменів перевищує 5-6 мм, так як петрушка може викликати рух каменів у нирках.

Лікувальні властивості кореня петрушки

У лікувальних цілях використовують такий різновид, як кореневу петрушку. У листової петрушки корінь значно менше і не має практичного значення, хоча за вмістом ефірних олій, вітамінів, органічних кислот, мікроелементів вони практично ідентичні і її теж можна застосовувати.

Корисні властивості кореня петрушки для оздоровлення:

• Підвищення імунітету;
• Корекція роботи печінки і жовчовивідних шляхів;
• Дезінфекція ротової порожнини;
• Виведення токсинів, зайвої рідини;
• Профілактика закрепів;
• Оздоровлення сечостатевої системи, лікування простатиту, сечокам’яної хвороби;
• Нормалізація роботи травного тракту, стимуляція вироблення ферментів для кращого перетравлення їжі;
• Зниження рівня глюкози при цукровому діабеті,
• Допомога при розладі шлунка у дітей і дорослих;
• Лікування ревматизму і артриту;
• Використання в комплексному лікуванні ожиріння;
• Усунення пігментації, набряків, мішків і темних кругів під очима.

Для приготування лікарських засобів використовують як свіжий, так і сушений корінь петрушки. Найкращий час для заготівлі – пізня осінь, час до настання заморозків. Корінь петрушки використовують не тільки для лікування. Він є цінною смаковою добавкою, що надає стравам з його використанням сильний аромат і оригінальний смак.

Протипоказання до вживання кореня петрушки

Висока біологічна активність цього природного засоби вимагає особливої обережності при його використанні. Обов’язково враховується непереносимість цієї рослини, епілепсія в анамнезі, а також остропротекающий цистит і нефрит. У великих кількостях корінь петрушки може негативно вплинути на кальцієвий обмін.

Відвар петрушки

Його застосовують при різних збоях у функціонуванні статевої системи у жінок, а також у випадках важкого проходження місячних. Відвар допомагає судинах розширюватися, а також сприяє виходу токсинів з організму людини. Крім усього іншого, настій допомагає чистити внутрішні органи, а також сприяє виведенню солей з суглобів людини. Для всього цього існує спеціальний настій: потрібно долити п’ятсот мілілітрів окропу до стакана подрібненої свіжої петрушки і залишити стояти, поки не охолоне. Далі рекомендується пити за тридцять хвилин до їжі три рази на день – вранці, вдень і ввечері – по шістдесят мілілітрів складу. Тривалість застосування становить десять днів, після чого робиться перерва на два дні, а потім прийом триває ще десять днів.

Склад застосовується для дезінфекції порожнини рота, що незамінне для лікування від гінгівіту, стоматиту та інших ран, а також позбавлення від мікробів. Достатньо лише застосовувати його для полоскання. Існує варіант, що знижує сухість шкіри. Для цього треба додати п’ятсот мілілітрів окропу до столовій ложці свіжої подрібненої петрушки, потім поставити на вогонь хвилин на двадцять, дати охолонути, а після застосовувати як звичайний лосьйон, протираючи шкіру.

Отримане можна змішати з подрібненими вівсяними пластівцями і розмішати до густої однорідної маси, а потім застосовувати отриманий засіб для жирної шкіри в якості маски. Наносити отримане слід на п’ятнадцять хвилин по два рази в тиждень, а потім вмиватися прохолодною водою.

Склад також незамінний при боротьбі з веснянками або пігментними плямами, так як позбавляє від них. Необхідно щодня використовувати в якості тоніка відвар, зроблений з половини склянки води зі столовою ложкою петрушки.

Приготування відвару: Потрібно додати півтора літра крутого окропу до двох столових ложок трави і коріння петрушки (можна просто коренів), попередньо подрібненим. Пити відвар рекомендується по чотири рази на день за тридцять хвилин до прийому їжі по одній або дві столові ложки.

Сік петрушки

Сік петрушки – квінтесенція його корисних властивостей, своєрідний концентрат вітамінів, біофлавоноїдів, мікроелементів в легко засвоюваної формі. Щоб повною мірою скористатися біологічною активністю соку, потрібно використовувати його відразу ж після отримання.

Корисні властивості соку петрушки:

• Зміцнення імунітету, вплив на прискорене відновлення після травм та оперативного втручання;
• Зниження артеріального тиску за рахунок сечогінного ефекту без ризику виведення з організму корисних мікроелементів (калію);
• Профілактика утворення тромбів;
• Запобігання передчасного старіння;
• Профілактика онкологічних захворювань;
• Запобігання появи аденоми простати та мінімізація її симптомів при виникненні;
• Поява антибактеріальної і протизапальної дії при патології сечостатевої системи;
• Нормалізація жирового обміну, виведення токсинів з організму;
• Поліпшення травлення, профілактика появи зайвої ваги;
• Допомога при катаракті, кон’юнктивіті, появі короткозорості, втоми очної м’язи при тривалій роботі за комп’ютером (в якості елемента суміші соків моркви, петрушки і селери);
• Зміцнення стінок судин і серцевого м’яза;
• Нормалізація менструального циклу при больовому синдромі;
• Допомога при патологічному перебігу клімактеричного періоду;
• Застосування в якості природного афродізіака для підвищення статевого потягу у чоловіків і жінок;
• Покращення та освітлення кольору обличчя, усунення жирності шкіри, профілактика і лікування вугрової висипки;
• Використання в якості тоніка для освіження шкіри обличчя і шиї;
• Усунення свербіння і запалення при укусах комах.

При використанні соку петрушки в оздоровчих цілях обов’язково потрібно враховувати протипоказання. Це може бути індивідуальна непереносимість, захворювання нирок, виразка шлунка. Є неперевірені в клінічних умовах відомості про негативний вплив соку петрушки на тонус матки і застосування його з обережністю під час вагітності.

Приготування соку петрушки

Щоб приготувати сік петрушки, потрібно ретельно промити зелень, подрібнити її будь-яким доступним способом. Можна порізати її ножем або подрібнити за допомогою блендера. Потім отриману масу віджимають через фільтр з натуральної тканини (марля, бавовняна серветка). Чим більша кількість операцій виконується вручну, тим повноцінніше буде отриманий продукт. При механізації цього процесу можуть руйнуватися частина вітамінів, нестійкі біологічні сполуки.

Отриманий сік не зберігають, використовують одразу після приготування. Єдиний виняток – для косметичних процедур сік петрушки можна заморозити у формочках для льоду. Якщо для цих цілей не потрібно чистий сік, перед заморожуванням його попередньо розбавляють водою в залежності від вимог рецепта.

Застосування петрушки

Дослідники з’ясували, що одне з лікувальних властивостей петрушки пов’язано з миристицином і апиолом, тому вона дозволяє підвищити тонус кишечника, гладких м’язів матки, сечового міхура, а також збільшує діурез. Рослина незамінне при кровотечах в області матки, набряках в області серця, а також як сечогінний засіб при водянках. Одержувані з петрушки ефірні олії визнані в декількох країнах зарубіжжя, а її сечогінну дію науково доведено. Але слід використовувати з обережністю, так як вона протипоказана при нефритах за рахунок подразнюючого впливу на ниркову паренхіму.

Також використовують насіння рослини. Вони є хорошим вітрогінну, сечогінним засобом і позитивно впливають на менструації у жінок. Але це далеко не всі їх властивості. Отримується з насіння відвар застосовують при миготливої аритмії з наявністю ускладнень у вигляді серцевої недостатності з набряком або кількома. Міститься в рослині сік сприятливий для кисневого обміну в організмі, а також функціонування серця. Тому, крім сечогінного ефекту, за петрушкою визнаний ефект боротьби з серцевою недостатністю. Сік на одну порцію повинен бути у кількості не більше однієї столової ложки, навіть більш краще додавати його в морквяний сік у співвідношенні одна ложка петрушки на три ложки морквяного соку. Відвар рослини з додаванням до нього соку лимона також зручний для позбавлення від веснянок і плям, застосовувати його слід, також, як звичайний тонік, два рази в день. Даний склад також дозволяє частково прибрати засмагу з особи.

Маска з петрушки для обличчя

Існує чимало цілющих масок для шкіри обличчя і шиї з петрушки. Крім відбілювання шкіри, маски з петрушки вирішують безліч проблем – від видалення дрібних зморшок до лікування вугрового висипу. В основі цієї дії натуральної косметики лежить багатющий набір корисних елементів складу петрушки.

Маски з петрушки:

• Від зморшок – для розгладження і тонізації шкіри, що в’яне. Накласти на 15 хвилин на обличчя марлеву серветку, просочену настоєм з 30 г порізаної петрушки, залитих склянкою кип’яченої води на 3-5 годин. Використовувати щодня.
• Для відбілювання шкіри обличчя, освітлення веснянок, пігментних плям. Змішати 1 ст. л. подрібненої петрушки з жовтком курячого яйця, 1 ст. л. оливкової олії. Нанести на проблемні ділянки на 10-15 хвилин, змити прохолодною водою.
• Поживна маска для сухої шкіри обличчя і шиї. Змішати подрібнені листя петрушки з жирною сметаною або йогуртом (1 ст. л. на 15 хвилин, змити теплою водою.
• Для профілактики і лікування прищів. Позбавляє від камедонов, знімає запалення, попереджає поява нових висипань.

Змішати білок курячого яйця з 1 ст. л. подрібненого кореня петрушки, нанести на 15 хвилин на запалену шкіру, змити прохолодною водою.

• Для омолодження шкіри, що в’яне. Змішати подрібнені листя петрушки з рідким медом (по 1 ст. л.), нанести на обличчя, уникаючи області навколо очей. Через 15-20 хвилин змити теплою водою.

Всі маски для досягнення видимого ефекту рекомендується робити регулярно, не рідше 2-3 разів на тиждень курсами по 1-1,5 місяця. Попередньо варто зробити тест на прояви алергії – нанести краплю суміші на згин ліктя і почекати 15-20 хвилин. Поява почервоніння говорить про те, що є протипоказання до застосування цього натурального засоби.

Маринована петрушка на зиму – рецепт

Щоб вживати петрушку навіть у міжсезоння, маринування використовують петрушки на зиму.

Для класичного рецепту використовують такі інгредієнти:

• Петрушка – 2 великих пучка;
• Цукровий пісок – 80 г;
• Сіль – 80 г;
• Лавровий лист – 3-4 штуки;
• Часник — 3-5 великих зубчиків;
• Оцет 9% — 100 г (1/2 склянки)

Покроковий рецепт маринування петрушки:

• Перебрати, вимити, висушити і порізати петрушку, простерилізувати невеликі банки.
• Покласти зелень в ємність.
• Приготувати розсіл – 700 г киплячої води розчинити сіль і цукор, додати оцет.
• Залити петрушку киплячим розсолом, стерилізувати протягом 15-20 хвилин.
• Закупорити кришкою, помістити під щільну тканину на 6-8 годин.

Перейшовши по посиланню, можна познайомитися з рецептом маринування без стерилізації:

Протипоказання до вживання петрушки

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей петрушки, є і протипоказання до її застосування:

• Індивідуальна непереносимість петрушки, алергічні реакції на її компоненти.
• Вагітність та грудне вигодовування – викликає почуття збудливості у немовлят, що підвищує тонус матки;
• Запалення сечового міхура в гострій або хронічній формі, нефрит, пієлонефрит, подагра, нирковокам’яна хвороба, так як ефірні олії і біофлавоноїди петрушки дратують паренхіму нирок;
• Загострення виразкової хвороби;
• Епілепсія;
• Порушення кальцієвого обміну.

Навіть при відсутності протипоказань не варто вживати петрушку у великій кількості. Надмірна кількість соку петрушки викликає негативні симптоми у того, хто нею зловживає. Це головний біль, нудота, зниження загального м’язового тонусу. Найкраще сік розбавляти водою, використовувати суміші соків.

Відповіді на популярні питання

У споживачів петрушки часто виникають різні питання.

Чи можна заморозити петрушку в морозилці?

Листову і коневую петрушку успішно заморожують на зиму. В такому стані її можна зберігати від 7 до 8-9 місяців.

Для цього застосовують такі способи:

• Цілими стеблами — почищену, промиту і висушену петрушку очищають від грубих стебел, розподіляють в пучки, загортають порційно в поліетиленові пакети, згортаючи їх трубочкою і поміщають в морозильну камеру.
• В порізаному вигляді – вимиту і підсушену петрушку дрібно ріжуть, розфасовують масу пакети, туго їх згортають і заморожують.
• У вигляді порційних кубиків – підготовлену петрушку дрібно ріжуть, щільно набивають масою формочки для льоду, додають в них кілька крапель води. Формочки поміщають в морозильну камеру, на наступний день їх можна скласти в більш компактну упаковку для зберігання.
• У вигляді пюре – вимиту і висушену петрушку подрібнюють блендером, додають в масу трохи рослинної олії (соняшникової, оливкової), заморожують в порційних формочках. Після цього кубики пюре можна скласти в пакети для тривалого зберігання.
• У вигляді нарізаних коренеплодів – очищені від шкірки і тонких корінців коренеплоди ретельно миють і підсушують. Потім їх ріжуть або труть на крупній тертці, розфасовують по пакетах для зберігання, заморожують.

Перед вживанням петрушку не розморожують, додають в супи, рагу, соуси, салати. Швидко заморожена петрушка майже повністю зберігає свій смак і аромат. Її кладуть у різні страви в 2 рази більше, ніж додавалося б свіжої петрушки.

Як зберегти петрушку свіжою на зиму?

Щоб зберегти кореневу петрушку в свіжому вигляді, викопані корені перебирають, видаляючи поламані і зіпсовані екземпляри. Потім їх прикопують в ящики з піском і поміщають в підвал. Пісок можна злегка зволожити під час періоду зберігання.

Для нетривалого зберігання листову петрушку промивають, укладають в пластикові контейнери і заливають прокип’яченим і охолодженим рослинним маслом. Так свіжа петрушка може зберігатися в прохолодному місці протягом 2-3 місяців. Якщо не вдається зберегти петрушку свіжої, її солять, сушать і заморожують.

Як зберегти петрушку свіжої у холодильнику?

Зберегти свіжозрізане зелень можна протягом тижня, поставивши її в воду аналогічно квіткового букету. У холодильнику цей строк продовжується до місяця. Для цього петрушку загортають не в пластиковий пакет, а в папір, зберігають в спеціальному відсіку. До місяця зберігається свіжа петрушка в вакуумному контейнері.

Скільки вітаміну C в петрушці?

У цьому овочі міститься подвійна добова норма вітаміну C. У 100 г петрушки 166 мг аскорбінової кислоти. Аскорбінової кислоти в петрушці мало не в чотири рази більше, ніж у лимоні, а 100 грамів петрушки містять близько двох добових норм аскорбінової кислоти і двох норм вітаміну А.

Зберігаються вітаміни в замороженому соку петрушки?

При швидкому заморожуванні сік петрушки зберігає більшу частину свого багатого вітамінного складу. При розморожуванні сік втрачає близько 30% вітамінів.

Можливо, вас зацікавить: