Вишня – корисні властивості і застосування вишні, сік вишні, видалення кісточок

Корисні властивості вишні

Вишня – одне з найбільш відомих і корисних для людини рослин. Вона володіє широким спектром лікувальних властивостей і за кількістю корисних речовин поступається лише суниці. Вітаміни C, B1, B2, B6, B9 (фолієва кислота) дуже вдало поєднуються у вишні з такими мікроелементами як магній, кобальт, залізо, що в сукупності сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, попереджає розвиток імунітет.

Наявність у плодах біологічно активної речовини кумарину знижує ризик тромбоутворення і зменшує згортання крові. За результатами останніх досліджень стало відомо, що у вишні міститься елагова кислота, що блокує ріст ракових клітин. І це дуже важливо для попередження і лікування онкологічних захворювань. Крім цих речовин, у рослині виявлено органічні кислоти, дубильні речовини, антоціани, ферменти, пектини, цукри (фруктоза і глюкоза).

Інші корисні властивості вишні:

• Плоди вишні містять багато корисних макро — і мікроелементів, різних вітамінів дуже важливих для здорового організму. Завдяки наявності антоциана, який міститься в м’якоті ягід, вони легко засвоюються організмом. Трохи знизити згортання крові, уникнути утворення тромбів або закупорок судин допоможе речовина кумарин. Завдяки поєднанню кобальту, заліза, магнію, кальцію, фолієвої кислоти та інших корисних елементів ягоди використовуються для лікування багатьох захворювань.
• Плоди вишні сприятливо впливають на метаболізм організму, виводять токсини, солі, радіацію і надлишки холестерину. Сік, вичавлений з цих плодів, сприяє підвищенню апетиту, втамує спрагу і буде прекрасним ліками при психічних розладах, артриті, застудах, як відхаркувальний засіб і запорах.
• Зовсім недавно вчені з’ясували, що завдяки вмісту елагової кислоти, щоденне вживання ягід вишні в певних дозах перешкоджає росту ракових клітин.
• Інша назва плодів вишні – серцева ягода. Р-витаминоактивние речовини, пігменти і аскорбінова кислота сприяють підвищенню тонусу капілярів, зміцнюють судини, знижують підвищений тиск, підвищує імунітет і робить організм менш сприйнятливим до негативних факторів навколишнього середовища. Людям, що мають проблеми з серцем або судинами, лікарі рекомендують включити в свій щоденний раціон невелику кількість ягід вишні.
• Після чорноплідної горобини, червоної смородини і граната вишня займає четверте місце за кількістю кумарину, який міститься не тільки в плодах, а й у листі дерева.

Не варто забувати і про отруйних речовин, що містяться в ягодах – амігдалін. При поєднанні цієї речовини з шлунковим соком почнеться хімічна реакція, в результаті якої в шлунку починає виділятися отруйна кислота, згубно впливає на його роботу. У дуже малих дозах амігдалин застосовується як ліки при подагрі.

Кісточки вишні

Синильна кислота в кісточках вишні. У кісточках вишні міститься близько 40 % жирної олії з високим йодним числом і амігдалин, який дуже небезпечний в присутності ферменту амигдалази (а він є у вишні), так як може призвести до отруєння. При термічній обробці вишень з кісточками (при варінні варення або компотів) амигдалаза втрачає свою активність і амігдалин не розщеплюється на складові компоненти, одним з яких є синильна кислота – сильна отрута.

В невеликих кількостях, звичайно ж, насіння з кісточок вишні не небезпечні і добре допомагають при подагрі. Їх потрібно розтерти і прикладати до хворих місць.

Як виростити вишню з кісточки. Для подальшої посадки кісточки відбираються з великих і добре доспілих ягід. Їх слід відразу ж промити або потримати кілька днів у воді, змінюючи її щодня. Потім кісточки просушують і в кінці літа перемішують з вологим піском, залишаючи в ящиках на зберігання до жовтня (у прохолодному приміщенні). Восени кісточки висівають в заздалегідь підготовлені борозенки глибиною 2-3 див.

Навесні, після того як пригріє сонечко, з’являються дружні сходи. Саджанці ростуть швидко і в перший же рік досягають висоти 40-50 див. Восени або наступної весни саджанці висаджують на постійне місце.

Видалення кісточок з вишень

Вишня використовується як ліки і як ласощі. Нерідко з неї роблять компоти, варення, пироги, плоди заморожуються на зиму. Набагато приємніше взимку, розморожуючи ягоди, є їх, не вибираючи кісточки. Адже видаляючи їх з ягід дуже важливо зберегти вишеньку цілою, не розчавити її.

Існує кілька способів, які допоможуть витягти кісточки з ягід:

• Підручні засоби (шпильки, шпильки, скріпки);
• Віддільник кісточок;
• Машинка з видалення кісточок.

Перший спосіб

Перший спосіб передбачає використання того, що є під руками чи просто самі руки. Ягоду стискають пальцями однієї руки, а другою рукою за допомогою шпильки, скріпки або шпильки поддевается кісточка, через місце кріплення плодоніжки, і виштовхується з ягоди. Такий метод вимагає певної вправності, тому що без неї робота буде рухатися дуже повільно.

Також замість підручних засобів можна використовувати ніготь, яким таким же чином поддевается кісточка і витягується з вишні. Мінус такого способу в тому, що всі руки будуть забруднені соком.

Другий спосіб

Частковий перехід на використання спеціального пристосування, яке одним рухом видаляє кісточку з кожної ягоди по черзі. Вам залишається тільки засипати ягоди в спеціальне відділення і натискати на рукоятку віддільника кісточок. Значний мінус такого способу – ягоди проколюються наскрізь, втрачається багато м’якоті і соку.

Третій спосіб найчастіше застосовується на виробництві або при обробці дуже великої кількості вишень. Відділення кісточок відбувається дуже швидко, вишня засипається великими партіями і після обробки ягоди через спеціальний жолоб спускаються в підготовлену тару.

При такому способі втрата соку і м’якоті буде мінімальна, руки залишаться чистими. Однак близько 10% ягід при такому варіанті обробки залишаться з кісточками, до того ж, доведеться постійно стежити за силіконовими насадками машинки.

Застосування вишні в народній медицині

Плоди вишні, як і листя, кора, гілки і навіть коріння знайшли широке застосування в народній медицині. Наші бабусі нерідко рятувалися від багатьох недуг, роблячи різноманітні відвари і настої з вишні і соку ягід.

• Епілепсії, психічні розлади і нервози добре виліковуються відваром, Зробленим з кори або сушених ягід вишні:
• Кору подрібнюють в порошок, 2 ст. л. заливають 0,5 л холодної води. Дають настоятися в темному місці не менше 6 годин. Після цього суміш довести до кипіння і варити 6-8 хвилин на водяній бані. Остудити і процідити через марлю. Відвар приймати щодня 4-5 разів на добу по 250 мл
• Сушені ягоди подрібнюють і беруть 3 ст. л, 2 ст. л. материнки і 1 ст. л. каркаде. Всі інгредієнти заливаються 500 мл води і варяться 15-20 хвилин на середньому вогні під кришкою. Після цього відвар необхідно настояти 1,5 години в теплому місці і процідити. У готовий відвар можна додати трохи меду за смаком і пити двічі після обіду.
• Завдяки великому вмісту дубильних речовин у вишневих ягодах їх нерідко використовують для лікування сечових шляхів і нирок. А в якості засобу, який виведе зайву рідину з організму (сечогінний) і від набряків приймають настій з живців вишні, іноді змішуючи їх в рівних пропорціях з листям лісової суниці. Для такого настою беруть 2-3 ч. л. подрібнених вишневих гілочок і заливають 250 мл окропу. Настоюють не менше півгодини, проціджують. Для лікування приймають по 0,5 склянки 3-4 рази на день.
• Для лікування інфекції сечовивідних шляхах, болючості при сечопуску використовують чай з кукурудзяних рилець і вишневих стебел. Інгредієнти подрібнюють в порошок і по мірі необхідності заварюють в рівних частинах 4-5 разів на день.
• Як відхаркувальний засіб використовують сік вишні, змішаний з молоком.
• При артриті або болях в суглобах добре допомагає відвар плодоніжок вишні і чай з молодих гілочок (1 ст. ложка гілочок на склянку окропу).
• При жовтяниці дають настій вишневих листя з молоком. Свіжі або сушені листя ретельно подрібнюють, 2 ст. л. заливають склянкою молока. Отриману суміш варять 15 хвилин на маленькому вогні, проціджують і охолоджують. Протягом дня п’ють після їди по 50 мл
• При утворенні каменів у нирках, туберкульозі або не проходить сухому кашлі застосовують смолу вишні. Для настою потрібно взяти 1 ст. л. і розчинити її в 300 мл киплячої води. Охолоджують і приймають по 1/3 склянки 3-4 рази в день незадовго до їжі.
• При шлункових розладах, хвороби 12-палої кишки, виразці, жовчнокам’яної хвороби добре допомагає Відвар з гілок вишні і настоянка на спирту з коріння дерева:
• Коріння слід гарненько подрібнити, потім залити холодною водою, можна кімнатної температури, настоювати близько 5 год. Після цього отриману рідину варять на вогні 10-15 хв. Відвару дають охолонути, проціджують і приймають по 0,5 склянки перед їдою тричі на день (при лікуванні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки).
• Коріння вишні ретельно подрібнюють, на 1 ст. л. слід брати не менше 250 мл горілки або спирту. Суміш наполягають протягом двох тижнів. В якості лікування беруть 20-25 крапель тричі на день.
• При дискомфортному травленні, діареї допомагають плоди вишні, причому сушені ягоди надають більш ефективний вплив на відміну від свіжих.

Не варто забувати і про цілющі властивості листя вишні. Їх застосовують, як подорожник, як кровоспинний засіб. Листя розминають або розжовують, кладуть на рану і при необхідності фіксують пов’язкою.

Крім лікування вишня використовується в домашньому господарстві під час закаток. Її листя додають в різні соління і закачування, вони надають не тільки приємний аромат, але і особливий смак.

Вишня в косметології

Вишню використовують і в косметологічних цілях:

• Наприклад, банні віники з молодих пагонів дерева допоможуть підтримати тонус шкіри, додадуть їй здоровий вигляд.
• Свіжі ягоди добре використовувати в якості маски для обличчя в поєднанні з крохмалем. Така суміш може бути прекрасною альтернативою скрабу, видалить омертвілі клітини шкіри і стягне пори.
• Кілька свіжих ягід розтирають і додають в них 2 ч. л. крохмалю. Наносять на обличчя на 15-20 хвилин. Після цього маску змивають холодною водою.
• Зі свіжими плодами вишні в якості інгредієнта масок для обличчя можна експериментувати: використовувати тільки свіжі ягоди або додавати до них кисломолочні продукти, які нададуть сприятливий вплив на шкіру.
• Маски з вишні для волосся зможуть зміцнити волосяні фолікули, позбавити пасма від жирного блиску і зробити їх більш сильними і здоровими. Свіжі плоди ретельно розтираються в керамічній ємності, додається кілька крапель лимонного соку, а також крохмалю. Все перемішується, суміш наносять на окремі пасма перед миттям голови на 40-50 хвилин. Голову слід обернути плівкою і укутати в тепло. Така маска легко змивається шампунем. Після миття волосся можна прополоскати у воді лимонної.

Рецепти приготування вишні

У лікувальних цілях застосовуються не тільки ягоди вишні, але і коріння, гілки, листя, кістки, приготовлені у вигляді настоянок, відварів і настоїв.

Настоянка з вишні на горілці: на дно трилітрової бутлі необхідно засипати 0,5 кг цукру, а також промиту і обсушену вишню без кісточок. Банку потрібно заповнити на 1/2 об’єму. Кісточки слід виймати, оскільки отруйні речовини з них переходять в спирт. Далі потрібно залити літр горілки поверх ягід вишні і настояти 21 день в темному прохолодному місці. Це не тільки ефективний лікувальний засіб, але і смачний алкогольний напій.

Відвар гілок: 10 г подрібнених гілочок вишні кип’ятять близько півгодини в 250 мл води, настоюють 1,5–2 години, проціджують і доводять об’єм, що залишився до початкового. Відваром можна полоскати рот при запаленні, ангіні.

Настій вишні: 10 г свіжих або сухих мелкоизмельченних листя і плодоніжок запарюють у склянці окропу, настоюють 30 хвилин і проціджують. Настій п’ють потроху протягом дня. Використовують такий засіб при кровотечах і гіпертонічної хвороби.

Цілющі властивості соку вишні

Використання вишневого соку при лікуванні багатьох захворювань обумовлено наявністю в ньому саліцилової кислоти, заліза, міді, кобальту та інших біологічно активних речовин. Він має антибактеріальну дію і є дієвим антисептиком, пригнічуючи гноєтворних збудників інфекцій і дизентерії. Сік хороший тим, що його можна заготовлювати про запас. Це відмінний дієтичний засіб, що підвищує апетит.

Сік вишні рекомендують при захворюваннях дихальних шляхів, він ефективний при застуді і високій температурі. Його використовують для поліпшення мозкової діяльності, при лікуванні атеросклерозу. Як цілісний, так і розведений сік рятує організм від кишкової палички.

Крім того, вишневий сік:

• Вишневий сік сприяє зміцненню організму, усуває недокрів’я, обмінні процеси відбуваються швидше. Завдяки вмісту фолієвої кислоти в поєднанні з вітамінами групи В вишневий сік дуже корисний вагітним жінкам.
• Свіжий сік підвищує гемоглобін, покращує кровообіг і зміцнює стінки капілярів і судин. Його добре пити для профілактики закупорки судин і утворення тромбів.
• Вишневий сік має сильну протизапальну дію на організм, вбиває бактерії стафілокока, дизентерії і стрептокока, що сприяє більш швидкому загоєнню ран, усуває запалення суглобів. При артриті або подагрі сік вишні з молоком – це перший засіб народної медицини, яке сприяє лікування цих недуг.
• Щоденне вживання соку вишні покращує травлення, знижує ризик захворювання на рак, покращує пам’ять і дозволяє уникнути розвитку цукрового діабету. При своєчасному лікуванні сік може бути прекрасним ліками при психічних захворюваннях на початковій стадії. А з-за великого вмісту в ній міді, може використовуватися як заспокійливий засіб.
• При сильних запорах допоможе випитий стакан свіжого вишневого соку на голодний шлунок. А для повного очищення організму від шкідливих речовин і токсинів сік слід пити не менше 0,5 л на день по півсклянки, протягом 10 днів перед їжею.
• Зовсім недавно вчені прийшли до висновку, що вишневий сік дуже корисно пити спортсменам. Він значно зменшує біль у м’язах при вживанні його перед тренуванням, а після – сприяє більш швидкому відновленню, знімає втому.

Листя вишні

У народній медицині, крім плодів, використовують також листя вишні, що містять у своєму складі органічні кислоти (яблучну і лимонну), таніни, кумарин, сахарозу, декстрозу. Для лікування збирають тільки ті листи, які після цвітіння опали самостійно. Бажано використовувати свіжу сировину, але на зиму листя можна висушити.

Корисні властивості листків вишні давно використовуються в кулінарії і народній медицині. З весняних листя заварюють вітамінний чай, що володіє протизапальною, антисептичною і кровоспинною дією.

Відвар зі свіжих листя на молоці рекомендується при різних захворюваннях печінки (дискінезії жовчних шляхів, гепатиті, жовчнокам’яної хвороби).

При рясних менструаціях і носових кровотечах дієвим засобом буде настій з листя і плодоніжок. Крім того, добре пом’яті листя можна закласти в ніздрі на деякий час кровотеча припиниться.

Характеристика і опис аркуша вишні. В залежності від сорту вишні листя рослини бувають дрібними, великими і середніми, гладкими або опушеним. У довжину вони досягають 2-8 см, в ширину – 3–5см. За формою листя поділяються на овальні, еліптичні, яйцевидні і оберненояйцевидні з загостреною, круглої або тупою вершиною листа. Листова пластинка зазвичай відповідає характерним для сорту обрисами, краю можуть бути ланцетними, зубчастими або городчатими, досить часто зустрічаються комбінації цих ознак.

Будова листків вишні. Листя вишні прості, чергові, черешкові, темно-зелені зверху і світліші знизу. Біля основи листка або на черешку у багатьох сортів є особливі утворення – залозки. Наявність або відсутність залозок, а також їх форма, кількість і забарвлення є відмінними сортовими ознаками вишні.

Квітка вишні

Цвітіння вишні незмінно пов’язують з відродженням, чистотою, красою і любов’ю. Її білі або ніжно-рожеві квіти, зібрані в суцвіття густо усеивающие дерево в період цвітіння, дійсно виглядають дуже ніжно і зворушливо. Вишневі дерева висаджують практично в кожному саду і біля кожного будинку. Цілющі властивості квіток мало вивчені, відомо тільки, що при перегонці квіток вишні з водяною парою виходить вишнева вода, використовувана при лікуванні запальних захворювань очей.

Будова квітки вишні. Квітка розташований на короткому стеблі – квітконіжці. Вона розширюється догори і утворює квітколоже, до якого прикріплюється чашечка, що складається з 5 зелених чашолистків, а також віночок з 5 пелюсток ніжно-рожевого кольору. Всередині квітки знаходяться тичинки і маточка. Нижня, розширюється частина маточки називається зав’язь. На верхній частині зав’язі розташоване округле потовщення – рильце. У зав’язі квітки розвивається один семязачаток, тому у вишні дозрівають тільки односім’яні плоди.

Протипоказання до вживання вишні

Незважаючи на безліч лікувальних властивостей вишневих ягід, вони мають ряд протипоказань:

• Не можна зловживати ягодами вишні при ожирінні, цукровому діабеті.
• Перед приготуванням відварів або настойок із ягід, обов’язково потрібно видалити кісточки, які є дуже шкідливими і містять отруйні речовини;
• Людям, страждаючим гастритом, цукровим діабетом або виразковою хворобою слід уникати вживання плодів вишні, вони чинять негативний вплив на перебіг захворювання;
• При хвороби шлунково-кишкового тракту кількість уживаних ягід потрібно обмежити, щоб не спровокувати загострення;
• При захворюванні печінки вживати в їжу вишню можна тільки після консультації спеціаліста;
• Людям із зайвою вагою потрібно стежити за кількістю вживаних ягід, не більше 1/3 склянки в день, так як ягода підвищує рівень глюкози, що може стати причиною збільшення ваги або розвитку діабету.

Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: