Їжа для суглобів: які продукти корисні при артрозі?
Автор: Петро Малінін
Зміст статті:
Спеціальної дієти для людей, які страждають артрозом, не існує. Тим не менш, включаючи в свій раціон певні продукти, можна значно поліпшити стан проблемних суглобів.
Артроз — це захворювання, при якому відбувається деформація суглобового хряща внаслідок порушення обмінних процесів в тканинах внутрішньосуглобового хряща і зменшення його головної складової — протеоглікану. Коли процес руйнування домінує над природним відновленням тканин, хрящ поступово зношується. Повноцінне харчування, багате необхідними компонентами, може значно підвищити ефект від лікувальної терапії. Для хрящової тканини корисні наступні речовини:
Колаген
Це особливий вид білка, що становить основу сполучної тканини і в великих кількостях міститься в кістках, хрящах, зв’язках, сухожиллях і шкірі. Волокна колагену мають вигляд нитки і утворюють в суглобовому хрящі своєрідну мережу. Вона є каркасом хряща, забезпечує його міцність, пружність і одночасно рухливість суглобового з’єднання, компенсує навантаження на суглоби під час ходьби.
Синтез колагену відбувається в самому організмі, але при певних умовах утворюється його дефіцит, з-за чого суглобові хрящі стають особливо вразливими. Приблизно до 25 років природне вироблення колагену в організмі значно скорочується. Синтез колагену – досить складний процес, який вимагає участі багатьох ферментів, вітамінів і амінокислот. Тому, плануючи свій раціон, рекомендується зробити акцент на продуктах, багатих колагеном.
Що включити в раціон?
В першу чергу це страви, приготовані з використанням желатину: холодець, холодець, заливна риба, фруктове або ягідне желе. Желатин, по суті, є модифікованим колагеном. Однак холодець відрізняється підвищеним вмістом гіпертонії особливо налягати на нього не варто.
Достатня кількість колагену містять овочі зеленого кольору: листовий салат, ячмені.
Щоб стимулювати самостійний синтез колагену в організмі, слід звернути увагу на тваринний і рослинний білок: обов’язково включати в раціон нежирне м’ясо і рибу, сир і бобові. Особливо корисна індичка, в той час як свинина в цьому плані практично марна. Також до продуктів, що стимулює вироблення колагену, відносять фрукти і ягоди, багаті вітаміном С: цитрусові, ківі, аґрус.
Сірка і селен
Сірка бере участь у виробництві колагену і є необхідним елементом для синтезу білків, так як входить до складу деяких амінокислот. Такі складні білки як протеоглікани володіють властивістю утримувати воду, забезпечуючи тим самим зволоження хряща і збільшуючи його здатність витримувати навантаження. При дефіциті протеогліканів хрящ висихає, стає більш крихким і ламким.
Селен зазвичай супроводжує сірки та її сполук. Без нього сірка не може брати участь в обмінних процесах і формуванні хрящової тканини.
Що включити в раціон?
Сірої багаті продукти тваринного походження: м’ясо (курка, яловичина), яйця, риба (кета, тріска, окунь), молочні продукти (особливо сири). Також вона міститься і в деяких рослинних продуктах, крупах, овочах і фруктах: кропиві, а також у бобових та горіхах.
Селен зустрічається в природі в дуже малих кількостях, але достатнім вмістом цього мікроелемента відрізняються в першу чергу морепродукти (креветки, мідії, кальмари, морська капуста), а також курячі яйця (жовтки), молоко, борошно грубого помелу, цільнозерновий хліб, пшеничні висівки, субпродукти (печінка, нирки, язик), гриби, кукурудза, маслини, часник, кокоси, оливкова олія, кешью і фісташки. При термічній обробці корисні властивості селену частково втрачаються.
Жирні кислоти омега-3
На відміну від артриту артроз вважається захворюванням незапального характеру. Однак на тлі руйнування суглобових хрящів нерідко може виникнути запальний процес, просто не такий сильний і яскраво виражений, як при артриті. З метою зниження ризику запальної реакції раціон повинен бути багатий поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які володіють протизапальними властивостями, так і здатністю активізувати відновні процеси в хрящовій тканині.
Що включити в раціон?
Поліненасиченими жирними кислотами багаті в першу чергу жирні сорти риби: сьомга, скумбрія, тріска, лосось, оселедець. При приготуванні рекомендується їх не смажити, а запікати або варити в пароварці.
Інший продукт, насичений омега-3 кислотами – це лляне масло. Його можна включати до заправки для салатів. Для задоволення потреби у омега-кислоти достатньо 1-2 чайних ложок в день. В інших рослинних оліях (соняшниковій, оливковій, кукурудзяному) омега-3 кислоти містяться в меншій кількості. Також слід звернути увагу на волоські горіхи, мигдаль, гарбуз, шпинат.
Необхідно пам’ятати, що правильне і повноцінне харчування при артрозі – не панацея, а лише доповнення до комплексної терапії. Щоб перешкоджати руйнування хрящів, необхідно застосування спеціальних препаратів, так званих хондропротекторів, які активізують відновлення хрящової тканини, надають зволожуючу дію на хрящ і підвищують його міцність. Компонентами хондропротекторів є хондроітин і глюкозамін сульфат, окремо або в комбінації один з одним. Отримують ці речовини з бичачих хрящів і панцирів ракоподібних. Хондропротектори дають виражений позитивний ефект, а також практично не мають протипоказань.
